www问答网
所有问题
请问,酸值;酸价;皂化价,碘值如何测定,以及这些指标有何意义?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2011-05-05
酸值
:中和1g油脂所需KOH的质量(mg);皂化值:一克油脂皂化时所需KOH的质量(mg),越大表示油脂的
相对分子质量
越低;碘值:100g油脂与碘加成所需碘的质量(g)越大表示油脂的不饱和程度愈大,干性也愈大。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://www.wendadaohang.com/zd/131n1Kd55.html
其他回答
第1个回答 2011-05-11
这些指标是衡量油脂品质的指标,酸价与酸值都是指游离脂肪酸的含量,测定方法酸值和酸价的测定建议参考GB/T5530-2005,碘值GB/T5532-2008。国标可以在食品伙伴网找到。
相似回答
油中
酸价
碘价
皂化价
不皂化物 是指什么?
答:
酸值
指中和脂肪、脂肪油或其他类似物质1g中含有的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的重量(mg)
皂化
值只注重和并皂化脂肪、脂肪油或其他类似物质1g中含有的脂肪酸所需要氢氧化钾的质量(mg)
碘值
指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g充分卤化时所需要的碘量。不皂化物指脂肪、脂肪油或其他类似物质中不能与氢氧化...
检验油脂的质量通常要测它的
碘价,皂化价,酸价
为什么?这3种油脂常数的大...
答:
碘会与不饱和键反应,不饱和键的多少与油脂硬度有关,
所以碘价反应的是油脂的硬度 皂化是油脂与碱反应发生皂化反应的值
,反应油脂中羧基含量 酸价是油脂放置时间较长以后发生分解,产生酸,酸价反应油脂中酸含量,与油脂酸败时间有关。
为什么
酸价,皂化价
和
碘价
能评定植物油品质
答:
为什么酸价,皂化价和碘价能评定植物油品质
酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数.酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少
.碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数.碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标,并以此衡量油脂的属性.
何为
碘值?有
什么
意义?
答:
碘值(iodine value;iodine number)表示有机化合物中不饱和程度的一种
指标
。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。不饱和程度愈大
,碘值
愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。涂料工业中经常需要
测定碘值,
特别是干性油。油脂的干燥能力与碘值有着...
请教:饲料用的动物油脂鉴别的
指标
和
测定
方法有哪些?
答:
6、
酸价酸价
虽
测定
容易,但通常不能单纯以之评价油脂品质,须配合其他方法供签定。油脂酸价之提高,部分由于油脂水解而生成游离脂肪酸,部分由于过氧化物的分解所产生羟基化合物再氧化而生游离脂肪酸,因此游离脂肪酸生成机构随条件而异,不易做为油脂氧化程度的判断
指标
。7、过氧化价羰氧化物系在油脂氧化过程中生成,该过...
以下表示注射用油中非酯化脂肪酸的
指标
为:()。
答:
【答案】:D 酸值、碘值、
皂化
值是评定注射用油的重要
指标
。酸值说明油中游离脂肪酸的多少
,酸值
高质量差,也可以看出酸败的程度。碘值说明油中不饱和键的多少
,碘值
高,则不饱和键多,油易氧化,不适合注射用。皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量多少,可看出油的种类和纯度。
...测定值之间有什么关系?食品中酸度的
测定有何意义?
答:
食品中的酸不仅作为酸味成分,而且在食品的加工贮运及品质管理等方面被认为是重要的成分
,测定
食品中的酸度具有十分重要的
意义
。1、有机酸影响食品的色、香、味及稳定性。2、 食品中有机酸的种类和含量是判断其质量好坏的一个重要
指标
。3、食品中有机酸的含量和糖含量之比,判断某些果蔬的成熟度。苹果...
4、衡量水中有机物含量的水质
指标有
哪些?各
有何测定意义?
e
答:
衡量水中有机物含量的水质
指标
和其
测定意义
分别如下:1、pH值。一般天然水体的pH值为6.0~8.5。其测定可用试纸法、比色法、电位法。试纸法虽简单,但误差较大;比色法用不同的显色剂进行,比较不方便;电位法用一般酸度计。2、硬度。水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度。其中包括碳酸盐硬度(即...
怎么样
判定精炼棕榈油的品质
答:
第二个
指标
:熔点(以简单确认其是否为该分提条件下的棕榈油)第三个指标:色泽(一般按照罗维朋色泽,如果你们有很强的经验,其实感官就ok了,如果你是领导,为了规范员工行为,就按照标准的罗维朋测定即可)另外如果你有特殊应用,如果你要加氢,可以
测定碘值,碘值
能反映油品的加氢成本。如果你用于...
大家正在搜
酸价碘价皂化价
皂化价和皂化值的区别
酸价和皂化价
皂化价的意义
皂化价定义
脂肪酸甲酯酸价测定
酸价碘价
过氧化值与酸价的关系
油脂酸价的测定实验报告
相关问题
为什么酸价,皂化价和碘价能评定植物油品质
油中酸价 碘价 皂化价 不皂化物 是指什么?
检验油脂的质量通常要测它的碘价,皂化价,酸价为什么?这3种油...
请教:饲料用的动物油脂鉴别的指标和测定方法有哪些?