留下样本的意思，留样是想审核某种东西。
就是负责给食品留下样本，原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。
扩展资料：
物料的留样：
(1)制剂生产用每批原辅料和与药品直接接触的包装材料均应当有留样。与药品直接接触的包装材料（如输液瓶），如成品已有留样，可不必单独留样；
(2)物料的留样量应当至少满足鉴别的需要；
(3)除稳定性较差的原辅料外，用于制剂生产的原辅料（不包括生产过程中使用的溶剂、气体或制药用水）和与药品直接接触的包装材料的留样应当至少保存至产品放行后二年。如果物料的有效期较短，则留样时间可相应缩短；
(4)物料的留样应当按照规定的条件贮存，必要时还应当适当包装密封。
参考资料来源：百度百科-留样
留样是企业按规定保存的、用于质量追溯或调查的物料、产品样品。
留样是企业按规定保存的、用于质量追溯或调查的物料、产品样品，用于产品稳定性考察的样品不属于留样。留样分为一般留样和重点留样。留样包括原辅料留样、成品留样、中间产品留样、包装材料留样等。
物料的留样：
1、制剂生产用每批原辅料和与药品直接接触的包装材料均应当有留样。与药品直接接触的包装材料（如输液瓶），如成品已有留样，可不必单独留样；
2、物料的留样量应当至少满足鉴别的需要，原辅料、成品一般为三倍全检量，包材可根据大小，选择1个/批或30cm/批；
3、物料的留样应当按照规定的条件贮存，必要时还应当适当包装密封。
留样的好处：
1、可以为食品安全事故提供溯源的证据。
这一点也是国家标准要求我们产品留样的最主要原因，没有之一。产品留样最主要作用在于消费过程中，出现食品安全事故时我们能够提供可供追溯事故原因的有效证据。
2、更方便我们对产品在保质期内产品质量变化的观察。
为了更好的观察留样产品的质量变化，我们的留样室要模拟门店的温度和光照等情况。我们很多企业的留样室都是一个相对密闭的环境，温度低、光照弱，与我们门店的环境比起来相差很远。
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