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螺蛳粉为什么这么臭 螺蛳粉里面有什么
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推荐答案 2024-03-27
1、螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的,而是来自于酸笋。酸笋就是发酵后的笋子,经过工艺发酵之后,就会产生臭味。经过特殊工艺制成的酸笋,和螺蛳熬成的汤味道互相融合,会产生特别的味道。
2、螺蛳粉就是因为有酸笋,所以你觉得臭,那是酸笋的味道。柳州正宗螺蛳粉,里面是猪骨田螺汤,配菜放酸笋 ,笋豆角或者酸萝卜,酸笋是绝对不能少的,否则就不是螺蛳粉了。
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螺蛳粉里面什么
东西
臭
答:
螺蛳粉里面的酸笋臭。
螺蛳粉的臭味主要来自于其腌制酸笋
,味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加...
螺蛳粉里
的
什么
东西
臭
?
答:
是酸笋
。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,
这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋
,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
螺蛳粉
是
什么
东西
臭
答:
螺蛳粉臭是因为我为它里面的酸笋
。螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦,配上滇桂一带久负盛名的米粉,以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品,使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。举凡人们熟知的臭味食品,例如臭豆腐、豆汁儿、腌海雀等,都是经过...
螺蛳粉为什么那么臭
,而且
螺蛳粉里
没有螺蛳?为什么有的人会对它上瘾...
答:
螺蛳粉的臭味主要是来源于螺蛳粉中的腌制
酸笋
。酸笋是广西人民的传统调味品,对于他们而言,往菜肴中加入酸笋就像我们往菜中倒入香醋一样平常。酸笋的做法很简单,嫩笋切成细丝或薄片后撒上食盐,置于阴凉处个把月静待发酵。酸笋可以直接吃,也可以和其他的肉类或蔬菜一同烹炒,味道鲜美,凡是吃过的人...
螺蛳粉有什么
特殊
气味
?是不是闻起来像屎一样?
答:
它主要是因为用螺蛳汤煮食而得名,所以很明显气味是螺蛳的气味,另外,因为粉里会配上好吃的
酸笋
、酸豆角、炸腐竹、花生米、青菜等,其味道还有浓重的酸笋味。酸笋也算是广西特有,有机会的话应该尝尝螺蛳粉,真的很美味。不信,试试^_^ ~我想我知道为什么会有人这么说了,其原因应该是酸笋吧。
螺蛳粉
的臭味是来源于
什么
?
答:
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,
这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋
,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、...
螺蛳粉里面什么
东西
臭
答:
螺丝粉里面臭的
是酸笋
,还有螺丝,发酵的味道,它并不是错,它只是味道比较重,醋加辣,十分爽口,现在的年轻人都偏重口味,所以都比较喜欢吃螺丝粉,我吃的基本上都是袋装的,像广西正宗的,没有吃过,吃的都是淡淡的臭味农并不是特别的浓郁 ...
螺蛳粉里面什么
东西
臭
答:
螺蛳粉里面酸笋臭。真正地道的柳州螺蛳粉,都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,
这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋
,酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,就是这个酸笋的味道让许多人“退避三舍”。螺蛳粉 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州...
螺蛳粉
是
什么
东西
臭
答:
醇等物质。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗,最终产物硫化氢的累积导致了其浓烈的内味儿。经过微生物发酵的食物,由于微生物已经帮人“预先”消化过了,会比原来的食物更容易消化和吸收。在
螺蛳粉
加工过程中,热辣结合使得各种
气味
物质加速挥发,让人在吃完之后仍余下绕梁三日的微醺,欲罢不能。
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螺蛳粉什么臭味
抱罗粉跟螺蛳粉一样臭么