香辣怪味胡豆正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

重庆怪味胡豆正宗的是蝶花牌怪味胡豆重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺独有的风味，集麻辣甜咸鲜酥为一体，堪称一绝该产品1979年评为省优质产品，1981年获商业部优质产品称号1983年获外经部出口产品证书。
1准备材料胡豆500g2辅料油适量盐适量辣椒面适量花椒面适量五香粉适量甜面酱适量白糖适量饴糖适量3胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀4浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣5锅里烧油。
口味怪味 工艺拌 怪味胡豆的制作材料主料蚕豆400克 调料盐2克，味精3克，酱油8克，香油6克，辣椒油12克，白砂糖10克，醋10克，花椒粉4克，小葱5克 怪味胡豆的特色甜咸麻辣鲜香兼备，味感丰富教您怪味。

1干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆 2炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起。
1 先做调味粉，面粉用不粘锅小火炒到微黄 2 我用的麻辣香锅调料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及盐来调味，个人觉得这种现成的调味料用起来口味更好把握 3 把麻辣调味料倒入面粉中 4 继续小火炒到成混合均匀。

好像是老舍吧 怪味胡豆，是盛行于重庆本土的一道传统手工美食小吃，名特产起源于重庆北碚，抗战时期，老舍迁居北碚金刚碑“雅舍”，无意中品尝到胡豆后，先是被“入口酥香脆”的口感深深吸引，然后“甜辣酸咸。
做法1干胡豆放入盆中，加精盐五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上约10个小时后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出2炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化3锅内冒小泡时，加。