制作重庆红油抄手需要提前做以下准备：
材料准备：首先，我们需要准备以下主要材料：饺子皮、猪肉馅、鸡蛋、葱花、生姜、大蒜、香菜、豆芽等。此外，还需要准备一些调料，如生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香油、花生油等。
工具准备：需要准备一些厨房用具，如砧板、刀、擀面杖、炒锅、碗、筷子、勺子、漏网等。
食材处理：将猪肉馅剁成肉末，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、糖、葱花、生姜末和鸡蛋，搅拌均匀。然后将饺子皮擀薄，包入调好的肉馅，捏成抄手形状。
红油制作：将花生油烧热，关火后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，制成红油。注意要用小火慢慢加热，以免烧焦。
高汤制作：将鸡骨头、猪骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制数小时，制成高汤。也可以使用现成的鸡精或者味精来代替高汤。
蔬菜准备：将豆芽洗净，焯水备用；香菜洗净切段；葱花、生姜、大蒜切末备用。
煮抄手：将包好的抄手下入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
拌料：将煮好的抄手放入碗中，加入红油、高汤、葱花、生姜末、大蒜末、香菜、豆芽等，搅拌均匀即可。
摆盘：将拌好的抄手摆放在盘子里，撒上一些葱花、香菜点缀，增加美观度。
品尝：最后，可以品尝美味的重庆红油抄手了。
总结：制作重庆红油抄手需要提前准备好材料、工具，处理好食材，制作红油、高汤，准备好蔬菜，煮好抄手，拌料，摆盘，最后品尝美味。在这个过程中，我们需要注意火候的掌握，以及各种调料的比例，才能做出美味可口的重庆红油抄手。
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