第1个回答 2021-11-18
1.将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末
3.锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用
一吃多名
红油抄手是四川著名小吃,也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异
第2个回答 2021-11-18
材料如下:
主料:抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料:盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
1、猪绞肉置入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
2、取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,包成抄手。
3、取一空碗,加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉,洒入1汤匙葱花。
4、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成。
第3个回答 2021-11-18
材料
(以十个一碗,共4碗计)
主料:抄手皮40张,肉末(肥三瘦七)100克
腌料:料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量
调料:辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸
做法
1、将肉末用腌料调匀,向一个方向搅打上劲。
2、用抄手皮将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。
3、把调料按口味调匀,分别装在4个碗内,撒入葱末。
4、锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。
第4个回答 2021-11-18
主料
main
猪腿肉 500克 馄饨皮500克3人份
辅料
others
鸡蛋1个
红油抄手的做法
步骤
step
1
将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁
步骤
step
2
将猪肉洗净,去皮
步骤
step
3
猪肉剁成肉糜
步骤
step
4
加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌
步骤
step
5
待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟
步骤
step
6
取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形
步骤
step
7
洗净莴笋叶
步骤
step
8
在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
步骤
step
9
锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮
步骤
step
10
待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火
步骤
step
11
在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味
步骤
step
12
将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成