西红柿和牛腩在一起总会碰撞出不一样的味道,汤浓肉软烂西红柿炖牛腩,西红柿酸甜可口,牛腩充分吸收了西红柿的汁,酸甜不腻。一道家常菜,肉香汤浓,开胃!
西红柿烧牛腩的用料:牛腩800g、西红柿4个、葱30g、姜20g、八角1个、香叶2g、红烧酱油 10g、生抽15g、料酒30g、盐半匙、食用油10g。
西红柿烧牛腩步骤:
1、西红柿去皮后和葱分别切成滚刀块,姜切片。
2、牛腩切块后凉水下锅,放分量内的料酒去腥,焯水5分钟左右撇去浮沫捞出备用。
3、锅里倒入食用油,放入牛腩翻炒,再放入葱姜八角香叶翻炒出香味。
4、加入料酒、生抽、红烧酱油。
5、翻炒均匀。
6、倒入一半的西红柿,翻炒至西红柿稍微变软出汤。
7、加入热水。
8、大火开锅后转小火慢炖90分钟。
9、待牛腩炖煮软烂后,加入剩余的西红柿,加入适量的盐,再炖煮十来分钟即可。
10、成品。
小贴士:
西红柿表面打十字刀后再放入热水里烫下能轻易的去除外皮,
用电煮锅小火慢炖;西红柿先放一半炒,汤色会更有食欲。
用料
牛腩 750克
老姜 2块
大葱 1根
独蒜 2个
八角山柰桂皮草果香叶白芷小茴香 各少许
干辣椒 5个
花椒粒 1勺
冰糖(小块) 10个左右
番茄 4个
洋葱 半个
豆瓣酱 1勺
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 少许
醪糟 1勺
香菜 1根
香死人的番茄烧牛腩的做法
1、牛腩浸泡去血水洗净后切成块,冷水下锅,放入料酒、姜片,水开后焯几分钟,捞出冲洗干净,沥干水分备用
2、老姜切成大坡拍破,独蒜切成粒,干辣椒切段,大葱切长段(便于熟后捞出),准备好冰糖、八角、山柰、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒粒、豆瓣酱
3、番茄二个开水烫一下去皮,切成小块
4、洋葱切成块
5、热锅冷油放入冰糖,熬化成枣红色(注意火候,适时搅拌,不要熬焦了)
6、倒入牛腩块翻炒上色,炒干水气
7、放入步骤2中剩下的配料,翻炒出香味
8、放入豆瓣酱,炒干水气,炒出红油和香味
9、放入切碎的番茄和一半洋葱块,翻炒,炒至番茄软烂起沙、出汤
10、沿锅边淋入少许料酒,烹入生抽,翻炒均匀
11、撒上胡椒粉,烹入醪糟
12、倒入开水没过牛腩2cm左右,大火烧开转入微压锅,加盖,上汽后转中小火慢烧一小时左右
13、剩下的番茄切成大块
14、牛腩烧软后放入番茄和洋葱
15、烧至洋葱和番茄断生,调好盐味咸淡,关火
16、出锅装钵,撒上香菜即可
西红柿牛腩是一道很好的滋补菜,这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜,菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜,再加上西红柿里的番茄红素,还有美味滴牛腩肉,基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是;牛肉软烂,汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。
食材明细
:牛腩、西红柿、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、草果、香叶、豆蔻、小茴香、桂皮、胡椒粉、花椒、白醋。
1、牛腩肉切成小块,用清水泡出血末。
2、准备好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、 花椒、姜片。
3、把洋葱和胡萝卜切成块。
4、1个西红柿去皮切成块。
5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
6、把牛腩焯水。
7、锅中放入少量的油下入大蒜、姜片、桂皮、草果、香叶、花椒、小茴香、豆蔻煸炒香。
8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。
9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10、放入西红柿继续煸炒。
11、煸炒至西红柿成沙粒状。
12、加入清水没过肉,大火烧开,加入胡椒粉、糖、盐和白醋,转小火焖至1小时。
13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。
14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。
15、西红柿牛腩就做好了。
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