第1个回答 2022-01-11
灌香肠用猪的肩部，就是我们经常说的肘子，这个部位的肉非常好吃，既有肥肉又有瘦肉，味道比较好吃。
第2个回答 2022-01-11
用猪的肘部的肉灌出来比较好吃，因为灌香肠我非常筋道的肉，肘部的肉能够很好的入味。所以非常好吃。
第3个回答 2022-01-11
最好用猪腿上的肉，因为那部分肉比较鲜嫩，而且比较瘦，做成香肠的话口感会比较好。
第4个回答 2022-01-11
我觉得最合适的就是前肘，因为前肘的瘦肉比例是八比二，做灌肠是最合适的。
第5个回答 2022-01-11
灌香肠用猪的什么部位的肉灌出来比较好吃？
香肠，这是非常美味好吃的，不少人家里面都会有。灌香肠用猪什么部位的肉?
灌香肠用猪哪些位置的肉：
选肉：选新鲜肉，最好臂部的肉，前夹心肉，这两处的肉瘦，质紧。前夹心肉做火腿肠很香，经济实惠，仅仅较为肥，做时要多除掉一些肥肉。肉一定要选新鲜的，没有加水的。
滚刀块：剔掉皮、骨、肌腱，制做火腿肠的肉胖瘦占比最好3：7，胖瘦占比可以按照自身的喜爱调整，不必偏瘦，太瘦的话火腿肠吃下去会较为柴。把生猪肉切割成肉块，肉条约1公分宽，3厘米长，肥肉要切得更为细微一些，那样在香中遍布的匀称一些又漂亮，又美味。
漂流：瘦肉丁用1%浓度值生理盐水泡浸，按时拌和、促进鲜血加快溶出，降低制成品空气氧化而颜色变深。2小时后除除污生理盐水，再用盐水泡浸6-8钟头，最终清洗整洁，滤干。肥肉丁用热水烫洗后马上用冷水清洗擦拭。
灌香肠的步骤
步骤一、肠衣用清水清理几次，随后放进加了葱、姜、米酒的清水中泡浸起来。
步骤二、生猪肉用清水清理整洁，削皮后切割成稍厚一点片，胖瘦肉分离切。
步骤三、先把盐添加猪肉片中，抓捏匀称，添加高度酒翻拌，添加花椒面、辣椒粉、白砂糖、十三香、维C、芝麻油，再度拿手拌和两下。
步骤四、下面就简易，生猪肉腌制好后，把肠衣套在模贝上，把腌好的肉从模贝中装进肠衣，直到把肠衣放满。
步骤五、把香肠分为小标题用丝线系起来。
步骤六、后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出，再挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了。
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