新买的冷冻包装三文鱼，有些肉是紫黑色，这样是不能吃的。新鲜的三文鱼，肉是不会呈现紫黑色的，呈现紫黑色的三文鱼，说明放的时间太久了，肉的品质发生变化。
新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成黑色时候，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
扩展资料：
养殖三文鱼和挪威三文鱼，肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。
二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。
参考资料来源：百度百科-三文鱼
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第1个回答 推荐于2017-09-17
对于三文鱼来说，它的肉越新鲜，颜色越深，呈鲜明的橙红色。放的时间越久，颜色就会慢慢变浅，呈橙黄色。但颜色如果发紫或发黑，则说明肉的品质已经有了变化，还是谨慎食用为好。本回答被提问者采纳
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