第1个回答 2020-10-27
首先,不是所有白酒都像酱香酒适合长期存放。
如果酒本身品质可靠的话,从食品安全角度说,烈性白酒在储藏条件合适的情况下,是不大容易变质。因此,理论上,对于蒸馏酒来说,只要酒精度超过30度,保存环境适宜,密封良好,长期保存是不会变质的,也就是说不会过期。
但是从喝的角度说,国内现在大部分白酒,在勾兑的过程中,都是添加香料的。酒最后的味道,并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。所以可能会发生长时间储存后,香料发生变化,最后酒的味道发生变化的情况。而对于品质较好的酱香型白酒,因为多是纯粮酿造,所以长时间储存后口感变好的可能性更大。
其次,酱香酒也不是放越久越好喝。
酱酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用,直接饮用并不见佳。需要调勾,多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒,使各个口感更加互相协调,取彼此的长补相互的短。
举个例子,像同缘梦的白酒(因为接触过这个品牌的工艺,所以拿他举例子),是在酿好之后,再经过三年以上的恒温窖藏,窖藏过程本身是一个十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程,经过长时间的贮存,能使酱香酒变得更加醇和浓香。最后出来的白酒,在经过勾调工艺,达到产品的口感最佳状态。
这里再说一句,勾调并不是说勾兑酒精或者其他物质,勾调是不同年份的酒的调和,本质上酱香酒还是存酿造的,不添加其他外来物质的,所以品牌都有自己的勾调标准,才有口感的稳定与统一。
所以,综上,白酒不是存期越久远的越好喝哦。本回答被提问者采纳