生茶和熟茶最本质的区别是制作方法不一样,关键在发酵这个词。生茶是自然发酵,完全依靠自然转化;熟茶是经过人工渥堆发酵,即以人工的方式进行速成发酵。具体可以从以下几个方面区分。
从茶叶外观上:生茶茶饼以墨绿、青绿为主,部分转为黄红;熟茶茶饼颜色为红褐色或黑色,有些芽茶则是暗金黄色。
从香气类型上:生茶喝熟茶的香气类型不同,都有随存储时间的变化而变化的特点。生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香······;熟茶多为陈香、枣香、樟香、参香.
从茶汤颜色上:生茶汤色以黄绿、青绿为主,清澈明亮;熟茶汤色深红色,红浓明亮。
从口感滋味上:生茶口感强烈,茶气足,刺激性较强,茶汤清香,有苦涩,回甘生津;熟茶浓稠水甜,滋味醇和。
从叶底上:新生茶叶底以绿色、黄绿色为主,活性高、柔软、有弹性,即使是存放很久的老茶,也能保持其活力和天然;熟茶叶底褐红、乌润,但不柔韧。
怎样区分普洱生茶与熟茶?记住这5点
两种茶从鲜叶采摘,经杀青、揉捻、日光干燥到制成晒青毛茶的过程都是不同的。 生茶和熟茶的香气类型也不同 外观上看优质的新制生普条索肥壮,以灰绿、墨绿色为主条索匀称有清香味;而熟茶条索紧密,为深褐色或褐红色,芽毫为金黄色,呈红褐色,有一股熟香味