如题所述
白酒口感发麻是因为酒水在酿造时酒曲投放量过多导致整个发酵环节过剩引起的，此时原料在蒸煮时会产生大量配槽蛋白和干酪醇，而当这类物质在酒体中的含量增高时就会引发苦涩味麻的感觉，但一般白酒成品讲究诸味和谐，出现这类异味情况实属少见。
喝白酒嘴唇麻是假酒吗
喝白酒嘴唇麻不一定是假酒，在排除身体原因的情况下，酿酒工序出错导致酒水中配槽蛋白和干酪醇含量过高才是喝完之后嘴唇发麻的主要诱因，而这也只能说明白酒的酿造工艺不够完善，并非就是假酒。
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