工地包工头接活的方法因地区和行业而异，但通常需要以下几个步骤：
寻找工程项目：包工头可以通过各种途径寻找工程项目，如通过朋友、同行、建筑公司、政府部门等途径获取信息。此外，包工头还可以通过互联网、社交媒体等渠道获取项目信息。
评估项目风险：在接活之前，包工头需要对项目进行风险评估，包括工程量、难度、工期、成本等方面。如果发现风险过高，可以拒绝接活或者要求增加项目费用。
与业主签订合同：在接活之后，包工头需要与业主签订合同，明确工程范围、工期、质量、价格等方面的内容。合同中应该包含双方的权利和义务，以确保工程顺利进行。
组织施工队伍：包工头需要根据工程量、难度等因素组织施工队伍，包括技术人员、工人等。在选择施工人员时，包工头应该注重技能水平、工作态度等方面的素质。
施工过程中的管理：在施工过程中，包工头需要严格把控工程质量、安全等方面的问题，同时与业主保持良好的沟通，及时解决工程中出现的问题。
总之，工地包工头接活需要具备丰富的经验和技能，同时需要注重合同管理、安全管理等方面的问题，以确保工程的顺利进行和完成。