第1个回答 2014-04-26
一碗蛋炒饭好不好吃，有三个因素。 第一，香不香？第二，爽口程度？第三，配饭菜。 首先强调，哪些所谓的用隔夜饭炒的，一看就知道没水准，没精心研究过，高级精致的蛋炒饭肯定是新鲜的，谁用隔夜饭，五星酒店的蛋炒饭不一定最好吃，但绝不用隔夜饭。 我给你几个点参考一下。 1、味精、鸡精等一律不放，败味。 2、一定用香葱（比能用其它的），不用葱白部分，只用葱绿部分，起锅后才放。 3、少许白糖一定要放，到底多少自己掌握。 4、醋和麻油一样3-5滴。（都不能少） 5、鸡蛋大火炒，不超多30秒 6、饭要不停翻炒，可能累点，但是味道就是不一样 蛋炒饭属于清香型，配饭泡菜或者汤类可以稍重口味一点。本回答被提问者采纳