用料
主料
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糯米1500克
辅料
猪肉馅
200克
枣(干)
200克
腊肉
200克
蜜枣
200克
粽子的做法
1.
新鲜的粽叶买回来洗净
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2.
粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
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3.
粽叶晾干，需把两面都擦干
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4.
糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可
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5.
小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣
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6.
鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
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7.
碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用
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8.
包好的粽子等待上锅
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9.
三种口味的粽子，我分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时
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粽子成品图
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-24
1.将粽叶、虾米、板栗、花生、干香菇分别浸泡一晚，将150g红蒜头切碎，剔除板栗缝隙的皮，将五花肉切块，将咸蛋黄对半切，剔除香菇蒂头后备用。
2.锅中加入80g猪油，将板栗煎至金黄，红蒜头炸到金黄，五花肉煎出油脂，爆香虾米，煎一下香菇，往锅中加入酱油、五香粉、白胡椒粉、水、泡过的花生，煮20分钟后泡2小时入味。
3.夹出五花肉和香菇，在锅中拌入洗净的长糯米，浸泡两小时，倒入红蒜酥拌匀。
4.将两片粽叶光滑面朝上交叠，折成圆锥状，糯米填到一半高，放入板栗、香菇、咸蛋黄、五花肉，再铺上一层糯米，压紧折成粽子形状，用绳子扎紧即可。
2.锅中加入80g猪油，将板栗煎至金黄，红蒜头炸到金黄，五花肉煎出油脂，爆香虾米，煎一下香菇，往锅中加入酱油、五香粉、白胡椒粉、水、泡过的花生，煮20分钟后泡2小时入味。
3.夹出五花肉和香菇，在锅中拌入洗净的长糯米，浸泡两小时，倒入红蒜酥拌匀。
4.将两片粽叶光滑面朝上交叠，折成圆锥状，糯米填到一半高，放入板栗、香菇、咸蛋黄、五花肉，再铺上一层糯米，压紧折成粽子形状，用绳子扎紧即可。
第2个回答 2021-01-24
每个地方粽子做法各有不同，以我最喜欢的闽南粽子为例。
闽南粽子在绑扎方面讲究协调统一、大小一致，仅用一根绳成串绑扎，一般十个一串，头尾五个相互对称。
厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻。当然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽。本回答被网友采纳
闽南粽子在绑扎方面讲究协调统一、大小一致，仅用一根绳成串绑扎，一般十个一串，头尾五个相互对称。
厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻。当然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽。本回答被网友采纳
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