直火和旋火的区别：燃气灶直火好还是旋火好

Question

如题所述

Answer 1

燃气灶直火和旋火的区别是：
一、直火：直火是直接从出气孔上出来的，分火器的出气孔如果是圆孔的，就是直火。
优点：火焰垂直，作为火焰最高温度的外焰以点的形式接触锅底，火力直喷锅底，适用于爆炒。
缺点：火力分布不均匀。部分使用加压阀地区容易离焰。
二、旋火
旋火是燃气打着旋出来，分火器的出气孔是条形的，就是旋火。
优点：燃气分布均匀，外焰分布均匀于锅底，燃烧更充分而更节能省气。
缺点：火力没有直火大。在空气进气量不足的情况下容易出现红火。
旋火火型比较好，因为现在大多数人喜欢吃爆炒或重口味的菜，旋火更符合现在人的需求。其实不管是哪种火型，炉头材料的选择也很重要，一般情况下在选购时，炉头越重越好。
我们要区别直火和旋火，就要从分火器的出气孔上，也就是燃气出来的方式上来区分，正如我们之前看到的，直火是直接出来的，旋火就是燃气打着旋出来的。其实还可以直接看分火器的出气孔是圆孔还是条形的，圆孔的是直火，条形的就是旋火了。我们认为还是直火比较好，因为直火燃气灶上的调整气门和风门其实是可以保证均匀燃烧的，并且直火的火力大，火焰燃烧也更充分，而且因为火焰的分层效果好，跟锅底的接触面积比较大，所以火环不容易烧坏，只要保养好了，使用寿命会更长一点。但是却有一点不好，直火的火力分布不是很均匀，有些地方如果用的是加压阀就很容易发生离焰情况。

Answer 2

直火：燃烧力度好，火力均匀分布，二次空气配比均匀，燃烧充分，热量吸收完全，适用于平底锅。 　　旋火：贴附锅底燃烧，火力集中，加热面更广，加热快，燃烧更完全，节能省气,适用于任何锅型。本回答被网友采纳