求烟熏肉的吃法？

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤1:

腊肉洗净

方法/步骤2:

锅中加入适量的清水，将洗净的腊肉放锅中大火煮开，转小火煮

方法/步骤3:

煮至猪皮能被筷子插破，捞出放凉

方法/步骤4:

将腊肉切片，可以适当的切厚一点，约2cm

方法/步骤5:

青椒和红椒切好

方法/步骤6:

锅中加少量的油，放入姜蒜片爆香，将腊肉放倒入锅中

方法/步骤7:

中小火煸炒出油

方法/步骤8:

待一面有黄色锅巴，肉开始卷曲

方法/步骤9:

倒入青红椒

方法/步骤10:

快速炒匀

方法/步骤11:

装碗即可

注意事项

青红椒不要炒太久

腊肉属于比较咸的食物，所以青红椒放下去不用放盐；

腊肉不要切太薄，不然一炒就只剩油渣了，没肉感

Answer 2

用料

五花肉 5斤

以下为腌肉料：

盐 60克

高度白酒 75克

生抽 75克

老抽 20克

橘皮

冰糖 30克

花椒

八角

桂皮

香叶

以下为烟熏料：

大米，糖，橘皮

茶叶，花生壳

家庭自制烟熏腊肉（超简单又超好吃的烟熏大法）的做法

上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟

腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天

阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可

烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。浓烟滚滚啊，呵呵。记得家里排气打开，窗户也打开奥，不然烟味很大。

熏好就这样啦，能看到经过烟熏后，表面光亮色泽变深，一闻会有浓郁的烟熏。

熏好后冷却，凉透就可以装袋保存啦，冷藏冷冻均可。
食用时大火蒸30-40分钟，整块蒸，蒸好再切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉烟香浓郁，好吃极了。

这个配方并不咸，蒸好切成薄片空口吃也可以，刚刚蒸好的，晶莹剔透特别诱人。

小贴士

1、如果有松木卷做烟熏是最好的，家里不具备条件用果壳也可以。
2、如果家里没有烤箱，可以用废旧的炒菜锅来烟熏，加盖时最好锅盖缝隙围一圈毛巾，不然烟味太大了。
3、风干时气温最好低于15度，不要太阳直射，阴凉处不易腐败。
4、这款腊肉着色不深也没那么咸，如喜欢更深一点的可以适量增加老抽和盐的用量。盐不要超过75克，不然太咸了奥。

Answer 3

方法/步骤
1、首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干
2、然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点
3、把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用
4、在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用
5、把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味。
6、最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝。
7、最后，关火，装盘。

Answer 4

首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干，然后切成薄片。起锅放入姜末蒜末爆香后再放入烟熏肉片翻炒一下，再放入蒜苗煮三分钟即可。

Answer 5

呵呵，如果想晚一点简单一点的吃法就是清蒸，煮熟就可以吃了。我一直是买的“源鄂良辰”的烟熏腊肉。本回答被提问者采纳