熬糖浆最大的麻烦就是结晶了，这是火候问题，大家一定要小心。那么熬糖浆用大火还是小火？熬糖浆要注意些什么呢？接下来和我看看熬糖浆的方法，希望对大家有用！
用一斤糖把糖放到锅里，一定要凉锅放糖，然后小火加热，加热五分钟左右。把糖加热黄，然后加水，加0.4到0.5斤水。再加热还小火加热10分钟，糖自然就化了。这个时候你用筷子蘸一下，扯丝，那样就做的很完美了。一般这个酬度很好的，如果想再稀一点，再加点开水就可以了。
熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。
具体方法如下：
先把白糖和水融合，记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,锅的边缘不能有白糖，加一点白醋进去可以有效的防止结晶。熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候。只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固结晶，一旦冷却即凝固。
糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
人体摄入麦芽糖后，体内有益菌菌群双歧杆菌数量可增值10-100倍，同时产生醋酸乳酸等短链脂肪酸，形成肠道正常工作的弱酸环境，抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，防止和改善便秘、腹泻和痔疮。
材料
此用量可约做出300ml罗勒叶糖浆，清水2汤匙（30ml），白砂糖300g，罗勒叶80g
做法
1、锅中放入白砂糖和清水，大火烧沸后将罗勒叶放入，加盖浸泡24小时。
2、将罗勒叶捞出后再次用大火烧沸，并随时撇去浮漠，最后罐入瓶子中密封保存。
小诀窍
阴凉干燥处可保存2个月，如开封取用，应尽快食用完。