小王子饼干、浪味仙、百度注心饼干……大家平时随处可见的点心到底健康吗？ 我该怎么用成分表来判别呢？ 最近，某共享平台的博主“排雷反式脂肪酸小吃”备受欢迎，吸粉人数超过66万人。
据了解，该账户意味着通过研究各种零食的材料表，“排雷”含有反式脂肪酸这一对人体健康不利成分的零食。
扬子晚报/紫牛新闻见习教务老师吕彦霖
点心是现代社会饮食习惯中许多人无法拒绝的一部分，在许多人眼里，点心是“不健康”的象征。
你知道根据一些点心中所含的成分，它们真的会成为健康的“敌人”吗？ 那就是反式脂肪酸。
近日，教务老师在一家共享平台上发现一个名为“排雷反式脂肪酸小吃”的账号，通过帖子，上传了一份熟悉的零食配料表，告知网友哪些商品含有反式脂肪酸，哪些商品不含反式脂肪酸。
由于实用性强，受到了广大网友的关注和收藏。
从“排雷反式脂肪酸零食”的记录中可以看出，并不是所有的零食都有反式脂肪酸的“参与”。
例如，很多“90后”小时候——王子夹心饼干配料表比较安全。
曾经是“网红”点心的——多元醇饼干也因为含有“食用氢化油”的成分而被列入“黑名单”。
材料表是评价有无反式脂肪酸“雷”的金的基准。
可可脂、植脂末、人造黄油、氢化棕榈油……不要以为看了这些成分就安全了。 也是反式脂肪酸的别称。
为什么点心里“隐藏”着反式脂肪酸呢？ 教务老师了解到，添加到食品中，可以增加食品的松、香、脆口感，延长食品保质期。
但是，这种成分并不是锦上添花的好东西，反而成为健康的“定时炸弹”。
南京市第一医院营养膳食中心主管营养医生戴春告诉教务老师，摄入反式脂肪酸容易诱发代谢方面的疾病，“首先是可能引起肥胖、超重，更多的是可能引起心血管病，阻碍必需脂肪酸的代谢。
”
戴楚平指出，我们身体需要的高密度脂蛋白应该越多越好，但反式脂肪酸不仅会降低高密度脂蛋白，还会升高对健康不利的低密度脂蛋白。
“长期摄取反式脂肪酸会影响脂溶性维生素，比如摄取维生素e。
维生素e正常具有抗氧化作用，摄入不足会加速人体衰老，降低免疫力。
”戴春说。
专家表示，反式脂肪酸很少出现在天然食物中，经常在食品工业加工过程中被“隐匿”。
戴春说，比如植物油在加氢、精炼、油炸过程中高温会产生反式脂肪酸。
有些食材像炸鸡块一样，本身就不含反式脂肪酸，但如果反复高温油炸成“炸鸡块”，就会变得不健康。
“因此，有必要减少吃含反式脂肪酸的点心、零食、炸鸡等。
“戴春会注意的。
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