宫保鸡丁怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。

4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加入腌制好的鸡丁，炸至略成型，再用筷子翻炒，将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用。

9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒，一起炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀，装盘。

Answer 2

你好！

宫爆鸡丁

原料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、生粉适量。
烹饪方法：

1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。
3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。

谢谢！！本回答被提问者采纳

Answer 3

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

Answer 4

比起正宗的，少放了一些辣椒。不过吃起来真的非常好吃，虽然少放了辣椒，虽然看不到辣椒，但是对于我这个不会吃辣的人来说，还是感觉火辣辣的，吃着感觉特爽！可以说红而不辣，辣而不猛、鸡丁肉质滑嫩，花生口味酥脆，吃着慢慢咂摸，酸，甜，辣，酥，依然很好吃呀，非常下饭！儿子超级表扬，吃了满满一大碗饭！最后整碗菜也吃完，就剩那几颗失踪的辣椒了，哈哈，完美的光盘！
宫保鸡丁的做法
步骤step
1

鸡胸肉洗净，切丁。
步骤step
2

鸡丁中加入盐，料酒，酱油，淀粉腌制10分钟左右。
步骤step
3

大葱切丁
步骤step
4

姜，蒜，胡萝卜切丁，辣椒切段去籽。
步骤step
5

糖，醋，盐，酱油，清水，淀粉少许混合均匀成味汁
步骤step
6

准备好油炸花生米
步骤step
7

大火下油，放入鸡丁翻炒至变色，立即盛出备用
步骤step
8

姜蒜辣椒入油锅爆香
步骤step
9

加入大葱翻炒
步骤step
10

加入刚才的鸡丁
步骤step
11

加入刚才的味汁，翻炒几秒，至汤汁浓郁，薄薄的一层包裹在鸡丁外面就可以了
步骤step
12

关火，倒入花生米，搅拌均匀，装盘就可以了

Answer 5

宫保鸡丁家常做法，不用多复杂，做出来也能开胃又下饭