第1个回答 2020-01-22
因为是腌制过的三文鱼，所以适合做干煎三文鱼。
1.超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨纸擦拭掉多余的水分。
2.去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。
3.把罗勒碎，迷迭香碎，欧芹碎，以及黑胡椒粉、盐，均匀的涂在鱼肉上面，然后罩上保鲜膜腌制半个小时。
4.准备一个小块的安佳黄油颗粒。
5.锅烧热之后放入黄油颗粒。
6.当黄油颗粒融化，飘出奶香味之后放入腌制好的鱼。
7.等下面的鱼肉定型之后翻面，三文鱼很容易就熟了，看到鱼肉变色就可以啦。
8.出锅，摆盘，挤上一点番茄酱。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。