大学的时候，我有个舍友就是新疆的姑娘，还是她传授给我做法呢，那滋味别提多棒了，分享给大家。
把大米清洗干净以后，放在水里面泡半个小时。我们买来羊前蹄肉，切成比较大的块儿，这样吃着才爽快。把洋葱和胡萝卜清洗干净以后切成丝。
热锅里面放油，把羊肉块倒进去翻炒，七八分熟的时候加入多多的孜然粉和适当的盐，炒熟以后盛出来。用锅里剩余的油脂，把洋葱和胡萝卜倒进去翻炒，快熟的时候把羊肉倒进去，搅拌均匀关火。
电饭煲里面放入泡好的大米，再洗一把葡萄干放在米饭上面，接着把炒锅里面的菜倒进去，然后加水，开始煮饭。水的量就和我们平时蒸米饭的水量差不多就可以了。等到煮饭键跳开以后，掀开锅盖，把菜和米饭搅拌均匀，这就做好了。
本回答被网友采纳我就说一下我在纪录片看到的正宗新疆手抓饭的做法（各个地区会略有不同）
原料有：羊肉，洋葱，胡萝卜，葡萄干，大米，调味料（盐，孜然，花椒，料酒）姜片。
做法：1.羊肉，洋葱，胡萝卜全部切丁备用。把大米洗干净用水泡上个半个小时。
2.烧一锅的开水，水沸腾后，把羊肉丁放进去，在放姜一片，料酒少许，再次煮开之后，把锅里的羊肉浮沫去掉。然后再煮一分钟左右，就可以捞起，记得羊肉汤备用，不要倒掉了。
3.另起一锅，放入食用油，油热之后先把洋葱丁放进去炒至香味出来后，在羊肉丁，炒到微熟后，加一些羊肉汤，不用全加，等会还要用的。在放入胡萝卜，在烧一会。
4.调味：放孜然，花椒，盐，少许酱油。煮上两分钟左右，关火。
5.把做好的洋葱胡萝卜羊肉还有葡萄干（这是一定要放的），全部倒进电饭锅里面，在把之前泡了半个小时的大米也均匀的撒在上面，在把剩下的羊肉汤也放进去。在再饭上面撒一些葡萄干。之后就可以开始煮饭。
6.熟了之后就可以搅拌均匀开始吃了。
（PS.做饭放的水也是有讲究的，不能太多也不能太少，水跟大米的比例是2:1,这样煮出来的饭才不会太干或太软)