第1个回答 2012-10-13
不知道正不正宗我们宾馆的扬州炒饭是
一份量
配料:隔夜冷饭5两,就半斤,鸡蛋一个,胡萝卜半支,香菇50克,青豆(甜豆)玉米各50克,虾仁80克,色拉油适量
操作方法:
1.先把鸡蛋敲碗里打均,胡萝卜切粒,虾仁洗净;把胡萝卜、青豆(甜豆)玉米粒、焯水后冷开水冲凉或泡在冷开水里等炒,虾仁入锅划油至熟
2.热锅等锅冒青烟了倒入色拉油,拿起锅让色拉油在锅里绕圈让油布满整个锅子,等油冒青烟了,加入打均的鸡蛋炒至半熟,然后加入熟的虾仁,青豆(甜豆)玉米粒,胡萝卜,一起放,炒热,放入隔夜饭,把饭压散压开 速度要快,会焦,炒匀后小火加适量的盐,味精(鸡精),再炒匀调味料就能出锅
注:扬州炒饭是不放葱的,一楼说的放葱,而且他的配料成本太高,海鲜就3样,肉类3样。。还海参。。纯手打 望采纳 谢谢