刚好过年的时候我在家做了羊肉烧麦，我用的是洋葱和羊肉馅的，两个完美结合，好吃的不得了，很多亲戚和小孩都争抢着吃。下面就分享这个好吃得没得说的羊肉馅烧麦配方和做法给大家~~
食材：羊肉500g、元葱1个、烧麦皮5元、大葱1根、姜15g、精盐15g、生抽30ml、蚝油20ml、胡椒粉5g、白糖15g、香油6ml、玉米油6ml、八角1个、花椒10g。
做法步骤：
1、准备好500g羊肉和1个洋葱。
2、羊肉搅成肉馅。
3、葱姜切末备用。
4、肉馅中一次加入姜末、精盐，生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。
5、用八角和花椒泡半小碗水。
6、花椒水一点一点往肉馅里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。
7、加入葱花和玉米油搅拌均匀。
8、绞肉机把洋葱搅拌成葱末。
9、加入洋葱末到肉馅里搅拌均匀。
10、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄。
11、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。
12、取一勺馅料打入面皮中。
13、用手轻轻拢住封口。
14、全部包好，蒸屉中刷油或是放屉布，将烧麦均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。
15、大火上气蒸10分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。
16、拿出装盘凉2分钟即可食用。
烹饪小贴士：
1、搅拌肉馅时葱花后放，因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味
2、上屉蒸之前要喷洒清水，不然面皮的边缘会干硬。
3、上气大火蒸10分钟既可，不要蒸时间长了。
羊肉烧卖做法：
食材明细
羊肉、元葱、烧麦皮、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、玉米油、八角、花椒。
1、准备好主要食材。
2、羊肉搅成肉馅。葱姜切末。肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。
3、用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。
4、加入葱花和玉米油搅拌均匀。圆葱切末，加入圆葱末搅拌均匀。
5、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄
6、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。
7、取适量馅料打入面皮中。用手轻轻拢住封口，全部包好，蒸屉中刷油或者是放屉布，将烧卖均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。大火上气蒸8～9分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。
擀烧麦皮需要点技术，最好是买现成的，也很不错的。
1.羊肉手工切碎，不用剁成馅儿，颗粒状的就行，这样的吃起来口感好，很香。
2.大葱鲜姜都剁碎，拌到羊肉里，依次再放入盐花椒粉花生油和一个鸡蛋液，一个方向搅拌上劲，烧麦馅儿就做好了，我用鸡蛋代替了淀粉水，也可以调小半碗淀粉水打进去。
大量的葱姜切末
顺一个方向搅打上劲
3.取一个烧麦皮放在手心，取适量馅儿放在皮中心，然后用虎口收起来，使它像一个福袋的形状。包好所有的烧麦。
包好以后上锅蒸
希望我的回答能够帮助到您。
羊肉200g 葱一根
姜一块 花椒一勺
料酒适量 十三香适量
白胡椒粉适量 盐适量
生抽一勺 蚝油一勺
玉米油一勺 高筋面粉一碗
热水适量 土豆淀粉一勺
羊肉烧麦的做法
步骤1
羊肉切块放入打馅机中打成馅，葱姜切碎备用
步骤2
花椒水分次加入羊肉中，朝一个方向不段搅拌，放十三香 盐 白胡椒粉 料酒 蚝油 生抽
步骤3
馅料里放玉米油 （胡麻油最好）不段搅拌，土豆淀粉放热水搅匀后放入馅料中 馅料放冰箱冷藏一小时
步骤4
高筋面粉分次加热水 揉成光滑面团 醒一小时
步骤5
用土豆淀粉当手粉 跟擀饺子皮一样 搓长条 分小剂子 普通擀面杖擀成圆片 用走锤（烧卖专用擀面杖）把边上擀一下
步骤6
中间放肉馅 小心把边上合起来
步骤7
上汽后蒸十分钟
步骤8
出锅