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首先来说说我们为什么要用菠菜来做馒头，相信我们大家都吃过馒头，但是一般吃的馒头都是白面馒头或者玉米馒头。这些馒头做得好了吃起来有股甘甜味道还是不错的，特别的北方的馒头，味道更出彩。而我们选择菠菜等材料来做馒头主要原因：一是选择很多人馒头吃厌了，需要换一下口味，二是现在小孩都不爱吃蔬菜，我们只有将蔬菜汁用来做稀饭或者馒头吃。而选择制作馒头主要是因为馒头可以做造型能引起大家的食欲。
其次是因为菠菜等都是有颜色的，能够制作出彩色的馒头，从而提高大家的食欲，同时摆上餐桌显得更加有档次。放到星级酒店里面一份都要买很多钱。
但是很多人在制作菠菜馒头的时候发现蔬菜水果馒头蒸出来不是想象的那样好看，会发生变色的现象。那么今天厨煮仪就来给大家分享一下做馒头才不会变色的小技巧。那就是我们在蒸菠菜等水果馒头的时候加入适量的食用碱，就可以解决这个变色的问题了。接下来我们一起看看菠菜馒头详细制作步骤。
主料：面粉、菠菜
辅料：酵母粉、白糖、食用碱
制作方法：
1、将菜市上买回来的新鲜菠菜清洗干净，然后把菠菜切成大小均匀的小段待用；
2、将先前切好的菠菜段放到料理机中加入适量的清水把菠菜打成菠菜汁。然后我们用一个小筛子或纱布进行过滤一下，过滤掉菠菜的粗壮物质避免影响口感，用过滤出来的菠菜汁来和面；
3、准备好超市购买的精面粉，把精面粉加入到和面盆里，再加入少许的白糖、酵母粉和1克左右的食用碱慢慢进行搅拌均匀；
4、面粉充分搅拌均匀后，把我们准备好的菠菜汁倒入面粉里，注意需要边倒边进行搅拌，直到完全搅拌成絮状为止，不易太稀了；
5、将搅拌好的面粉用手揉成光滑的面团，然后放入容器中盖上一层保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，一般看面团发酵至原来的两倍大即可，也可以用手指戳上一个洞，看洞口不回缩的话说明面团就发酵好了；
6、取出发酵好的面团放在案板上用力揉搓排气，直到用刀切开没有明显的蜂窝组织为止；
7、然后把面团搓长条切成均匀的小面团，接下来就可以根据自己的喜好做馒头或者花卷等形状的馒头了（具体看自己想象力的发挥了）；
8、我们做好的馒头后不能直接上锅蒸，需要在做好的馒头上盖一层保鲜膜进行第2次发酵，第2次发酵后馒头拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了，一般蒸20分钟就可以出锅了。
这样我们的菠菜馒头就制作完了，看起来是不是很好看，很美味呀！相信你家小孩也喜欢吃这种好看又美味的彩色馒头的。学会了就赶紧试试看吧！
厨煮仪温馨提示：
1、除了菠菜还有胡萝卜等很多有颜色的蔬菜都可以只馒头；
2、定型好的馒头进行第2次发酵后更加松软，吃起来更美味；
3、在蒸的时候，最好凉水上锅蒸，水开后再蒸上20分钟左右，最后闷3分钟左右出锅。通过这样蒸出来的馒头不会出现变色的情况。
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