猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分
请点击输入图片描述
后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了
请点击输入图片描述
以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。
加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
请点击输入图片描述
把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
请点击输入图片描述
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
请点击输入图片描述
7
将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
请点击输入图片描述
END
注意事项
香肠一般春节前两个月制作，过年的时候就可以拿来招待亲朋好友了！
家里没有竹筒的，可以选用矿泉水瓶口那头将肉一点点灌入。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-11
灌香肠的配料窍门：祖传四川麻辣香肠制作方法，简单易学
第2个回答 2020-12-07
想要做出好吃的香肠那就是小窍门买几张干豆腐把肉和。淀粉和在一起歌上佐料卷上卷上锅蒸是很香的香肠。这还很简单很好做。也很好吃。
第3个回答 2020-12-07
如何自己灌香肠，窍门如果自己灌香肠的话，首先把肉买回来，把它切切的小小的不要太大，然后把那些海椒面花椒面白酒。鸡精。然后再放一点冰糖粉。然后跟他一起。搅拌均匀，用手使劲的。抓揉。这样才能把那个肉。柔津味儿。然后再用肠子。把香肠灌起来一节一节的把她绑好。这样香肠就做好了等到它吹干的时候拿来煮来吃的话非常的好吃因为自己做的又干净吃起来又放又放心
相似回答