冰酒的价格，为什么会那么贵？

Question

如题所述

Answer 1

说起葡萄酒，大家都不会觉得陌生。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

葡萄酒按酒的颜色可以分为：白葡萄酒，用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成；红葡萄酒，采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。和桃红葡萄酒，用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。其中白葡萄酒有一种特殊的类型叫做冰酒。而冰酒价格一般来说比较昂贵，主要是因为以下几点原因：

一、冰酒成本时间成本高。

按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。而冰葡萄由于含糖量高，微生物生长的比较慢，所以发酵过程长，甚至会持续数月。整个酿造环节的时间成本高。

二、出汁率低。

冰酒酿制需要葡萄处于冰冻状态下，所以一般冰酒的出汁率是普通葡萄酒的 1/7 左右。酿造 1 标准瓶冰酒的葡萄可以酿造 7 瓶普通葡萄酒。

三、对葡萄园气候要求高

过热或过冷的天气是无法酿出冰酒的。要把葡萄冻在枝头，需要气温急剧下降，而这样的天气是难以遇见的。

四、葡萄延迟采摘，加大原料成本

葡萄需要留在藤上自然冰冻，这意味着冰酒的酿酒葡萄比普通葡萄要晚收2-3个月。在此期间，冰葡萄需要适当的湿度，还要想办法让葡萄不被鸟儿啄食或被野猪，这无疑加大了原料成本。

Answer 2

冰酒就是冰葡萄酒，使用霜冻过晚收的葡萄酿制而成，需要花费很多的时间，人工和时间的成本很高，所以售价非常贵。

Answer 3

因为冰酒的制作过程特别的复杂，酿造的时候也特别的麻烦，工艺也是比较繁琐的，所以这种酒的价格相对来说也是贵一些。

Answer 4

冰酒的价格之所以会这么贵，主要还是因为冰酒的酿造方式特别的复杂。