冰葡萄酒的价格为什么那么高？

Question

我一直很奇怪，国产的葡萄酒一直价格都不高，可是近年来国产的冰酒价格却一直走高，冰酒凭什么那么贵呀？还要200多，甚至1000多，我都服了！
生日的时候，朋友送来两瓶“寒带冰谷”牌的冰酒，说是东北产的，仔细一看竟然是家乡的酒，价格为288元/瓶，小弟真不舍得喝呀！
十分感谢下面朋友的回答，可是我问的是国产冰酒，不是进口冰酒！谢谢！

Answer 1

冰葡萄酒的价格为什么那么高？这个问题问的很好，想必很多人会有这样的疑问。作为酒水消费的我们，到卖场上选购葡萄酒时会发现葡萄酒的价格相差悬殊，十几元到几千元不等，有人不明白了：为什么同样是葡萄酿造的酒竟然相差如此悬殊？其实，在酒水这块市场，不仅是葡萄酒，就连白酒和啤酒也是价格迥异，有上千块的茅台白酒，也有几块钱的小烧白酒，有几十元一瓶的跨国啤酒，也有一块多钱的地方啤酒。
从大的方面来说，冰葡萄酒是一种高端葡萄酒，既然是高端葡萄酒，价格自然不会低，那么它总应该有它价格高的理由吧？现在我们以中国冰酒之乡——桓仁北甸子乡的桓仁南北朝商贸有限公司运作的一款冰酒品牌为例进行详细的剖析，来探究冰酒的价格之谜。
“寒带冰谷”牌冰葡萄酒是桓仁南北朝商贸有限公司运作的一款辽宁产区的冰葡萄酒，下辖 “寒带冰谷-冬香”、“寒带冰谷-冰剑”、“寒带冰谷-恬静园”和“寒带冰谷-冰雪侠女”等四个子品牌。以“寒带冰谷-冬香”为例，冬香冰葡萄酒所用威代尔冰葡萄采摘时间在一月份左右，那时候辽东山区的冰葡萄园平均温度在零下十几度甚至几十度，长时间的风干和冰冻，使此时的冰葡萄所含水分极少，糖度极高，但产量却锐减数倍。以9月份时一亩地计算，种植红葡萄品种的产量在2000~2500公斤，而种植威代尔冰葡萄酒的产量在800公斤左右，此时的红葡萄品种可以采收，但冰葡萄品种却要推迟到来年的一月份采摘，这时候采收的冰葡萄产量只有9月份产量的1/3左右，又因为风干冰冻后去皮纯汁发酵，所得冰葡萄汁更是少的可怜，所以单凭亩产葡萄所得葡萄汁而言，冰葡萄的得汁量非常少，造成冰葡萄原酒非常贵重。同时，由于是冬季采收，增加了劳动者的劳动强度和工作难度，从而造成人工成本的大幅度提高，最终要在冰葡萄酒的成本构成中显示出来。另外，由于冰葡萄汁是采用低温缓慢发酵的原理生产冰葡萄酒的，造成发酵时间特别长，大约在1~2年，而大多数普通葡萄酒的发酵时间只需短短几个月即可完成，这方面也增加了冰酒的成本。另外就是冰酒的储存、运输等特殊性的要求也格外增加了冰酒的成本，冰葡萄酒要在低温条件下储存和运输，需要对酒窖、仓库和运输设备做特殊处理。最后一点我也要重点强调，那就是冰葡萄对生长环境的特殊要求限制了冰葡萄的产量，目前全球也只有德国、奥地利、加拿大和中国等少数地区有冰葡萄的天然产区，按照物以稀为贵的原则，冰葡萄自然不便宜，而用冰葡萄酿造的冰酒价格也自然不菲。当然，流通环节的冗杂，各项的开支等原因也影响了冰酒的价格。
其实，冰葡萄也不是像人们想象那么贵，之所以会形成“贵”的感觉，与国内长期不产冰酒而所需冰酒又一直依赖进口有关，进口到国内的冰酒都要上缴关税，从而助长了进口冰酒的价格，同时伴随国内优质冰酒的崛起，国人长期依赖洋酒的习惯没有根本改变，拒绝消费国产冰酒的习惯影响了国人享受优质低价冰酒的机会。我本人就是做葡萄酒生意的，其实国内有一些小品牌的葡萄酒的质量非常好，可以说一点也不逊色于国外知名品牌，但中国的酒水市场不规范、食品安全信任危机等因素阻吓了国人购买国产葡萄酒的热情，这点很让人失望。前几天去参加某个葡萄酒展销会，组织者甚至明确表示：只要不是国产酒就行，只要是国外葡萄酒都是进口酒，而进口酒都意味着“安全”，国产酒不安全。天呀，这种逻辑一下子把所有国产葡萄酒品牌拒之门外，而不管质量优劣的进口酒都可以登上大雅之堂！除了疑惑、费解和愤恨之外还有什么办法呢？

Answer 2

冰酒之所以价格高，主要还是产量的问题，其实从葡萄的品种上并没有什么特别的，主要是葡萄成熟后要在自然环境下冰冻，并且要达到一定的时间后才能采摘压榨酿造，具有这种气候并且适合葡萄种植的地方就非常有限了，我觉得贵就是贵在了产量。同时这种冰酒的口感也是大不一样的，因为冰冻后压榨，出来的果汁糖份含量很高，水分比较少，酿造出来后口感会更甜一些，果香味更重，很适合女性饮用，如果配上甜点会非常不错。

Answer 3

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。1794年秋，德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入法国、加拿大、奥地利，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有白冰葡萄酒和红冰葡萄酒。其中白冰酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口；红冰酒呈深宝石红色，入口圆润、甘甜、清新的感觉，酸度饱满；沁人心脾的果香，回味悠长有一种持久稳重的味道。是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。
冰酒的价格高因素很多，但主要有两点：其一是 酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻：冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，目前全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等。
其二是产量稀少。少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。而且，受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，也就是说并不是每年都有冰酒出产，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性，每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml，被称为“大自然赐予的礼物”。 由于对气候的要求极为苛刻，表层土壤构造以板岩为主，这对葡萄的成长很重要，纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。因此全球只有这样主要几个国家生产冰酒，1.德国的Mosel地区（莱茵河支流地区）；2.法国C.E.E（勃艮第北部）3.加拿大尼亚加拉【Niagara】位于安大略省和欧堪纳甘【Okanagan】位于不列颠哥伦比亚省；4.本溪桓仁县北甸子乡位于中国辽宁的“黄金冰谷”，都位于北纬41度左右。据统计，目前全球冰酒产量平均每年不超过2000吨，非常珍稀。

Answer 4

冰葡萄酒和葡萄酒是有很大区别的；普通的葡萄酒是在葡萄成熟时及时采摘发酵酿造成红酒，而冰葡萄酒是葡萄成熟以后依然在葡萄树上挂着，经历风霜雪冻天气，在零下8度的温度下至少待10天，此时葡萄果实中的液态水已经变为固态冰，这个时候采摘冰葡萄进行破碎发酵酿造成冰酒；冰葡萄酒价格高的原因有2个，一个是具有冒险性，葡萄成熟后不及时采摘，对未来天气的预测很难；另一个是冰冻后的葡萄出汁率低，酿造同样体积的酒需要更多的葡萄原料。本回答被网友采纳

Answer 5

晚摘葡萄产量低，一般在冬季凌晨采摘，所以价格就高。纯正的冰酒价格都在四五百以上