食品关键控制点CCP是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

操作性前提方案(OPRP)operationalPRP,operationalprerequisiteprogram为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。

关键控制点CCP,criticalcontrolpoint能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。