请问一下，鲜奶起司馒头的美味做法？

Question

如题所述

Answer 1

食材：面粉400克、230克牛奶、3克酵母、5克白糖等

做法：

第一步：小碗中准备230克纯牛奶，加入3克酵母粉，用筷子搅一搅静置几分钟让酵母化开，我们将牛奶加热到35度左右，这样发酵更更快。

第二步：接下来我们开始和面，盆中加入400克面粉，再加入5克白糖促进发酵，（如果喜欢甜一点的可以多加一些白糖）再用刚做好的牛奶酵母水和面，分次加到面粉里面，用筷子搅成面絮，在下手揉成一个中等软硬的面团，面团不用揉的特别光滑，盖上盖子醒面10分钟。

第三步：开始整形，把醒好的面团放到案板上开始揉面，揉面 是使用手掌根部按压下去，折叠，按压再折叠，一直重复这个动作，揉几分钟之后面团的表面会出现断裂的情况，我们揉面10分钟左右面团就变得光滑了。

面团揉不光滑的两个原因：1、前面醒面的时间一定不要省去。2、揉面的时间要足够，一般需要10分钟左右。

第四步：把揉好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形，擀的时候要不断的调换方向擀，最后擀成擀成一个大概半厘米后的长方形薄片，两头尽量擀得薄一点后面容易贴合在一起，擀好以后在上面撒一层清水，用手涂抹均匀，（撒上水是为了以后卷起来的时候面会贴合在一起）把它从上到下卷起来，尽量卷紧实一些，再把两头不整齐的切掉，然后把它切成小段，整理一下，馒头生坯就做好了，两边切下来的面我们可以做成圆馒头。

第五步：笼屉上刷一层食用油防粘，把做好的馒头生坯分散的摆在笼屉上，盖上盖子开始发酵，发酵到馒头的体积明显变大，用手拿起来轻飘飘的就可以了，具体时间要根据自己家的室温来定。

发酵好的馒头

第六步：接下来开始蒸馒头，凉水上锅蒸，上汽以后开始计时蒸20分钟，时间到以后关火，再焖5分钟，这样馒头不容易塌陷回缩，这样我们的牛奶馒头就做好了。

Answer 2

做法

将面粉、糖、酵母统统放入面包机里，鲜奶微波30秒呈现温温的状态后倒入面包机里，启动揉面模式约揉15分钟。面包机揉好面团后静置15分钟松弛。将松弛好的面团取出杆折1～2次。

杆折好后杆成长方形。

将起司片铺在杆成长方形的面团上。

在面团上喷上少许的水（帮助面团黏起）后将面团慢慢的卷起来

将面团的接合处捏紧以免散开。

捏紧接合处后将长条型的面团搓揉均匀并切成12等份。

将切好的馒头翻正面下面铺上烘焙纸ㄧ个个排在蒸笼里进行第二次发酵（约30分钟）。

蒸笼最下层的水量装约8分满将水烧热后放入第二次发酵好的馒头，大火蒸15分钟即可。