起司馒头应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

起司馒头应该怎样做？

食材

酵母粉 3公克

水 200cc

泡打粉 2公克

中筋面粉 250公克

起司片 6片

细糖 20公克

方法/步骤

面团撖压出空气，减少孔洞组织更细致。直接室温发酵，避免起司过早融化。

水滚再入锅蒸，成品弹性软Q。 将水、中筋面粉、细糖、泡打粉、酵母粉依序放入面包机中，启动搅拌成团，静置发酵约30分钟。 

将发酵好的面团用手搓揉至表面光滑，用撖面棍撖开成长方形，铺上起司片揉匀，卷成长条形，切成小块。

将每颗馒头切口向上，底下垫包子纸，再间隔排入蒸笼中，盖上锅盖，室温静置发酵约20分钟。

5

按下电锅开关，蒸至有蒸汽冒出，再放入蒸笼，蒸12分钟即可。

第二种方法，

食材

中筋面粉 300g

起司片 9片

鲜奶 180g

细砂糖 40g

速发酵母粉 3g

方法/步骤

将所有材料放入面包机中，用乌龙面团模式(34)打15分钟，直接在面包机里休息5分钟后再取出。

若没面包机就用手揉到三光～盆光手光粉光。

面团先用杆面棍杆平整，等等过压面机才不会太吃力，也不会破破烂烂的，用压面机来回压约10次左右。没压面机就用三杆三折的方法，起司片置中排放，我没有沾水直接放，头尾要避开。

周围要沾点水再慢慢的卷起来，尽可能的卷紧密喔。

先把头尾切掉，再大概二指宽，平均切块。



请点击输入图片描述

发酵前可以在馒头表面，喷点水避免结硬皮。今天的气温很低，放在烤箱内发酵，有放杯热水，发酵了一个半小时。(中间要换热水)

温热水起蒸，蒸了13分钟。发酵好的馒头依序放入蒸笼里，竹蒸笼或是不锈钢的蒸笼都可以，二个馒头之间要间隔半个馒头的距离，时间到关火，把整个蒸笼移到旁边，等个几分钟再打开蒸笼盖。



请点击输入图片描述

7

馒头蒸好的样子，看上去就很有食欲。



请点击输入图片描述

Answer 2

起司馒头

材料
"中筋面粉 300g","速发酵母 3g","二砂糖 20g","水 150cc","起司片 4~6片","橄榄油 5cc",

做法

1:懒人妈妈，出动面包机来代劳((使用型号为Panasonic SD-BMS105T))取出干净的内锅，将搅拌叶片装上若没有面包机的朋友，辛苦点手揉也可以操作。


2:将上述食材秤量好置入内锅中糖是酵母的食物，所以我将它们放一块儿


3:再将水，或者想用鲜奶也可以请依照个人使用的面粉去衡量添加的水份本次我使用水手牌的中筋面粉添加150c.c感觉面团有点打不动，所以我有再添加5c.c左右若不确定的人，水不要一次全加一开始可先加140c.c，视面团黏度再适量添加水份接着将内锅放进面包机里头选择行程30，让面团打10分钟成型


4:15分钟过后可看到，锅底乾乾净净的馒头的面团必须不黏手手揉的朋友就是要揉至三光((面团光滑、手光、锅底光))的程度唷!!!!


5:将面团拍打出空气，整形后，松弛15~30分钟


6:松弛完毕的面团稍微拍打出空气将面团三杆三折((面团杆开，再卷起来成团，此步骤做三次))


7:三杆三折后再将面团杆成一大张


8:铺上起司片我这次比较大器，用了5片，之前几次都用4片而已((建议可用切达起司比较不会流的到处都是))


9:铺好起司片后，将面皮卷起来再稍微调整起司卷的大小，末端要黏紧。


10:最后再将起司卷切成适当大小之前我都是使用刮刀去切，切口都很丑这次我使用新到手的面包刀(也可用菜刀)去切就切出美美的切口罗


11:切好的面团，就可进行发酵程序我的烤箱有发酵功能所以排好一整盘后，就可放入烤箱发酵，大约50分钟左右也可使用电锅来操作将电锅插电不切开关(即保温状态)，进行发酵。


12:50分钟过后白胖胖的馒头，发酵完成，膨胀约2倍大


13:我没有蒸笼，馒头宝宝们只能分两批来用电锅蒸先取5颗放入电锅，锅内加1量米杯的水量((剩下的暂时放在停止运作的烤箱里头))将电锅盖子包一块布，并将盖子留一条缝隙，切下开关


14:约20分钟左右，蒸好了先别心急的冲去开盖让它再闷个5分钟左右后，轻轻慢慢地打开盖子比较能蒸出不长皱纹，美美的馒头


15:完成后的馒头香气逼人让人爱不释手


16:还会牵丝唷!!!


17:完成上桌本回答被网友采纳

Answer 3

起司馒头做法
1.细砂糖与鲜奶充分拌匀；钢盆内放入面团其他材料，倒入混匀的液体材料揉至呈光滑的面团。

2.压延：面团一分为二，一份加入抹茶粉，揉成绿面团，另一份滚圆成白面团。

3.取白面团，擀开成长形面片，然后像叠被子一样折三折，重复操作三次，得到均匀光滑的面片。绿面团也是一样的操作。

4.分割：分别将两个面片卷起，成长条状，平均分割为每个50g的小面团，即共5个白色小面团+5个绿色小面团，分别滚圆，光滑面朝上放置。

5.擀圆：手掌轻轻压扁面团，稍微擀开，将两种颜色的面片重叠，擀开至长度约20cm。

6.手掌从底部往前推卷成长条；用擀面棍轻压；左右对折。

▲叠起卷起

▲轻压

▲对折

7.前端留1.5cm，横切一刀（不切断），打开面团。

8.在面团表面盖上布巾或扣上钢盆，中间发酵5～10分钟。

9.中发后的面团比较柔软，较好整形，将面团擀成水滴状，长约20cm，翻面。

10.铺上对半切的芝士片，从上往下卷起，将尾端擀薄，在收口处抹水，卷起黏合。

11.后发：收口朝下放在裁好的烘焙纸上，直接放入蒸笼以室温（或使用烤箱／发酵箱）发酵20～30分钟。

12.蒸制：蒸锅水预先煮滚，将发酵好的面团入和蒸笼放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

Answer 4

材料

中筋面粉500克，砂糖60克，酵母7克，牛奶300克，起司片6片

做法

1、面粉、砂糖、牛奶、酵母，全部搅拌揉成面团不黏手，三光（手光、盆光、面团光），接着把面团放在盆中用保鲜膜或盖子盖起来10分钟。

2、10分钟后取出，杆成长方形，翻面（意指杆的那面朝下），翻完面后，朝上的面抹水，排放起司片，靠自己的这边开始卷起（长的边靠我们这里），最后边边用手指压一下，好收尾卷起。

3、最后就是切你想要的大小；同时电锅用半杯水压下去煮，跳起来之后用保温，把切好的馒头放进去里面保温40分钟，待40分钟后打开看看有没有长大、变轻，有的话就是发酵完成，那就放1.5杯水进去电锅（记得锅盖水分要擦干），蒸15分钟即可，打开一点点锅盖，闷2.3分钟之后就可以取出来享用啦～

Answer 5

面粉、砂糖、牛奶、酵母,全部搅拌揉成面团不黏手,三光(手光、盆光、面团光),接着把面团放在盆中用保鲜膜或盖子盖起来10分钟。
2.
10分钟后取出,杆成长方形,翻面(意指杆的那面朝下),翻完面后,朝上的面抹水,排放起司片,靠自己的这边开始卷起(长的边靠我们这里),最后边边用手指压一下,好收尾卷起。
3.
最后就是切你想要的大小;同时电锅用半杯水压下去煮,跳起来之后用保温,把切好的馒头