很多人在秋季养生时都喜欢吃羊肉，特别高原手抓羊肉饭原生态草地羊做手抓饭，真的是人间美味！肉质鲜嫩紧密，细腻饱满，不腥不膻，肥而不腻，具有淡淡的奶香味！具体做法一起来看看吧；
准备食材；肥羊肉500克，大米500克，洋葱一个，胡萝卜一根，食盐一勺，孜然粉两勺，食用油60克。
具体做法；
1.首先我们在盆里加入适量的大米，在加入一些清水，将大米搓洗干净，反复揉搓洗四五次，将大米表面淀粉洗去。洗到水变清以后浸泡40分钟。
2.接下来利用大米浸泡时间我们将羊肉切成2厘米的小块。
3.一个洋葱中间劈开以后切片切成丝。
4.一根胡萝卜洗净以后切成一厘米宽5厘米长的小段。
5.锅烧热多放一些食用油，放入切好的羊肉慢慢翻炒，使羊肉变熟，再放入切好的洋葱丝继续翻炒，用洋葱带走羊肉的膻味。
6.接下来锅里放入切好的胡萝卜条，大约炒至3分钟左右，看到胡萝卜稍微变软以后开始调味，接着加一些食盐，两勺孜然粉，因为羊肉本身很鲜所以不需要添加许多调味品。
7.调料翻炒化开以后将炒好的羊肉倒入砂锅中，再将泡好的大米倒入锅里平铺在羊肉表面。
8.最后在锅里加入开水，水的用量高于大米2厘米即可。然后把砂锅放入灶台上开小火焖20分钟，因为高原上所需时间相应短一些，一般内陆需要30分钟。
9.由于高原原因20分钟以后米饭就焖熟了，再用铲子把米饭和羊肉搅拌均匀，手抓饭越拌越香。
10.米饭拌好以后放入到盘中，现在开始可以慢慢享用了，肥美的羊肉搭配着用羊肉汤焖熟的米饭，简直就是太好吃了。
注意事项：
1.羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。
2. 将原料尽量切小点，高原上熟得更快。
3.煮羊肉时加入的水量需要根据肉和米饭的量适当调整，以保证肉熟烂饭入味。
在高原上做手抓羊肉饭，可以按照以下方法：
选择高原上肥瘦相间的羊肉，将其清洗干净并浸泡出血水。
将羊肉切成小块，放入锅中煸炒出油，捞出备用。
将煸炒出的羊油放入锅中，加入切块的洋葱和姜片，小火煸炒至洋葱变焦黄。
将羊肉块放入锅中，翻炒至焦黄，加入料酒、耗油、糖、老抽、生抽、花椒粉、孜然粉和适量清水。
加盖，用小火焖煮约40分钟至羊肉熟烂。
打开锅盖，加入胡萝卜和大葱，继续焖煮至胡萝卜熟软。
加入洗净的大米，用小火焖煮30分钟至大米熟烂。
继续加盖焖煮，直到羊肉完全熟透。
取出铸铁锅，将煮好的羊肉放入锅中，加入少量汤汁，继续加热至汤汁收干即可。
注意事项：
在高原上做手抓羊肉饭，由于海拔较高，气压较低，因此需要注意适当调整火候，以免羊肉煮过头。
在煸炒羊肉时，需要注意不要让油溅到手上。
煮羊肉时加入的水量需要根据肉的量和个人口味来适当调整，以保证肉熟烂且入味。
煮大米时不需要提前泡发，否则会影响口感。
总之，在高原上做手抓羊肉饭需要注意火候、调味和食材搭配，以保证做出的饭菜味道鲜美、营养丰富。