排骨加入冬瓜和鸭掌可以将排骨汤熬成乳白色,具体操作 如下:
主料:猪小排800克、鸭掌500克、冬瓜800克。
辅料:葱一根、食用盐1小勺、八角2个、生姜1片、水适量。
1、锅里加入适量的清水,将排骨和鸭掌入锅焯水。
2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。
3、冬瓜去皮洗净切大块。
4、大葱切段,生姜切片。
5、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。
6、再放入姜、葱。
7、八角2个到汤煲里。
8、盖上盖文火炖1.5小时(水量要一次加足,中途不能在加水了)。
9、1.5小时后放入冬瓜,再煲制20分钟左右,至冬瓜熟透,起锅前调入适量的盐即可。
10、乳白色冬瓜排骨汤即成。
排骨汤炖成白色,可以放一些牛奶或者放一些白醋或是柠檬山楂,都可以达到效果的。
第1步,准备工作
【1】葱、姜切成长葱、长姜,备用;干黄豆剔除坏豆和杂质,洗净备用;
【2】把胡萝卜洗净,切成小粒。
【1】锅中加清水,把排骨放入,盖上锅盖,大火煮开,等排骨变成灰白色以后,关火,把浮沫杂质全部撇掉
【2】,将排骨捞出,放到炖锅里,煮排骨的水别倒掉,也倒入炖锅里,黄豆、长葱长姜也一起放入,小火慢炖1个半小时,排骨就是要小火慢慢炖,炖得酥酥烂烂才好吃,妈妈们一定不要性急。
【3】排骨炖好后,加入胡萝卜、适量的盐和冰糖,改中火煮10分钟。等胡萝卜煮熟后,大火收汁,继续煮2分钟,胡萝卜黄豆排骨汤就做好了。
注意事项:
有的家庭炖排骨,喜欢加一点醋,以促进钙的吸收,而且排骨汤很容易成白色,由于本食谱食材中有胡萝卜,胡萝卜最好不要与醋一起吃,否则容易破坏胡萝卜素。
黄豆排骨萝卜汤的功效,我们以黄豆排骨胡萝卜汤为例做一个说明。排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,能增强骨髓的造血功能,促进骨骼生长发育;胡萝卜与黄豆搭配,能补脑,补血,养胃,美白,增强体质,消除疲劳。另外,胡萝卜含有的木质素,能提高机体的免疫能力,配以冰糖,有健脾生津、润肺解毒的作用。