清淡，营养丰富的平衡比较合适。食物中的蛋白质碳水化合物、脂肪、维生素矿物质等要保持相应的比例。适当吃酸的，脾气甜的食物。不要吃太多油腻、油炸和辣的食物。不要加重肝脏和肠胃的负担。多喝温水。提高血液循环，促进新陈代谢。减少代谢产物和毒素对肝脏的损伤。吃不太脏、半生不熟的水产品。吃不干净的海鲜容易感染急性甲型肝炎或戊型肝炎。
脂肪肝可以多吃新鲜的时令蔬果，也可以多吃具有腹泻肝作用的食物。例如新鲜芹菜、菊花茶等，但肝原性糖尿病患者吃水果要注意血糖水平。肝细胞将脂肪转移到外周组织器官需要脂肪蛋白质的参与。载脂蛋白是蛋白质。另外，蛋白质可以促进肝细胞的再生。豆制品、鸡蛋、瘦肉中蛋白质含量比较丰富。维生素和矿物质。维生素和矿物质是肝脏进行多种代谢转换所必需的，对脂肪肝的预防治疗有好处。番茄、青椒、青椒中维生素含量高，香菇、海带菜、海带等海藻类食品中含有大量矿物质。
食品纤维可以抑制脂肪和糖分的吸收，减少肝细胞的脂肪积累。香菇、金针菇等蘑菇类、魔芋等食品中膳食纤维含量非常丰富。脂肪肝是指各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积太多的病变。正常肝内脂肪占肝重量的3%至4%，如果脂肪含量超过肝重量的5%或肝细胞的30%，则为脂肪肝。脂肪肝患者食欲下降，容易产生疲劳感，一般不会感到明显的不适。大部分患者在体检中发现GOT和GPT值提高后才知道得了这种病。肥胖、酒精和糖尿病是脂肪肝的主要原因。脂肪肝可能是其中一个原因或多种原因复合引起的。
肥胖引起的脂肪肝要限制热量摄入，减少体重，做适当的运动。酒精引起的脂肪肝要禁止饮酒，减少酒精摄入，减少脂肪的合成。糖尿病引起的脂肪肝要根据糖尿病的饮食治疗。如果放置脂肪肝，可能会发展成肝硬化。因此，在控制体重的同时，要查明减少肝细胞内脂肪积累的原因。饮食方面必须控制热量的摄取。普通人的摄取标准是20 ~ 25千卡/公斤(体重)。身体胖的人以20公斤/公斤(体重)为标准。