大米颜色发暗变黄不能吃。
大米会变暗发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。
黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。
这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
扩展资料：
大米防生虫、发霉小窍门：
1、在几块干净的小纱布块包上少许的花椒，扎好后放置米中，可起到防虫的效果。若是用米袋来装米的话，可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟，晾干后再盛米，也有防虫的效果。
2、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
3、在酒瓶中装上50克左右的白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，将米缸盖好或米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，而酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用。
4、将大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防虫杀菌效果，每隔半个月换一次即可。
参考资料来源：人民网-大米发黄了还能吃吗？食之易诱发癌症
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第1个回答 2018-02-03
大米颜色发暗是不能吃的呢，因为大米时间沉积水分和微生物，随着时间的推移会生成对人体有害的物质，不建议吃的呢~
第2个回答 2018-02-04
陈米。如果储存没有受潮，还可以食用，口感会有变化。
第3个回答 2018-02-07
首先确定你这个不是特殊大米，所谓特殊，是因为我见过有颜色的大米，红色、黑色等，排除这个原因，那就是你的大米不好了，建议扔掉本回答被网友采纳
第4个回答 2018-02-01
你好，有发霉迹象，建议别吃了
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