www问答网
所有问题
肉腥味怎么去除
如题所述
举报该问题
推荐答案 2024-01-17
1、在烹调时添加适量食醋即可去除肉腥味。
2、肉类食品中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。
3、以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。
4、此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://www.wendadaohang.com/zd/A5G4n44Wdd4dW1dGAKW.html
相似回答
去除
肉类
腥味
的办法都有哪些?
答:
01、
利用酒去除腥味
其实日常生活当中,我们如果想要烹饪肉类食物,那肯定是需要把这些肉全部清洗干净的,然这时候我们就可以用酒来去除肉的腥味。找一个容器,把肉放入容器当中,然后在里面加入
料酒,然后再加入一些生姜
。放到一边可以腌制半个小时左右,酒里面的一些物质其实是可以很好的去腥,同时还能够让...
大家炒肉丝都是
怎么
去腥的?
答:
1. 泡水:将切好的肉丝放入清水中浸泡10-15分钟
,然后捞出沥干备用。这样可以去除肉中的血水和异味 2.
加酒
:在炒肉丝前,可以在肉丝中加入少量
料酒
或白酒,腌制10-15分钟。这样可以去除肉中的腥味和异味 3.
加姜蒜
:在炒肉丝时,可以加入适量的姜蒜末,炒出香味后再加入其他调料和蔬菜。这样可以...
怎样
去除
大
肉腥味
视频时间 00:15
肉怎么
去掉
腥味
答:
1、酒类去腥:将肉类清洗干净,用
料酒
和姜将肉类腌制半小时,料酒中含有的物质能有效去除腥味。2、柠檬汁去腥:通常腥味物质为碱性,用酸性物质中和可以起到去腥的作用。但去腥不要用醋,因醋的酸味太强,会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
3、淘米水去腥
:将带有腥味的食物,放入淘米水中搓洗、浸泡...
怎样去掉牛肉的
腥味
?
答:
浸泡去腥法:将冲洗干净的牛肉切成块状或是片状,放在清水里来泡两5小时左右(水量淹没牛肉即可),其间换三次左右的水。血水泡出来以后,还有一点点
腥味
,去这点腥味用腌制的方法或在热水中焯的时候进行就很好。腌制去腥法:在清水中浸泡后,
去除
了牛肉当中大量血腥味道,但是还是有一些腥味在里面,...
去除肉
中
腥味
的方法有哪些?
答:
1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类
腥味
成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。2、生姜。姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。3、干面粉。买回新鲜的海鱼,在去鳞后用干面粉搓一下...
肉
最简单的去
腥
方法
答:
1、猪肉跑活水去
腥味
法:首先找一口锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。但是肉...
羊肉馅有
腥味怎么去除
答:
1、萝卜去腥法。将萝卜切段,然后和羊肉放冷水中一起煮,等水滚后将羊肉捞出,再烹调就可以
去除腥味
了;2、米醋去腥法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹饪可以去除腥味;3、绿豆去腥法。煮羊肉时可以在锅里加些绿豆,可以减轻或去除腥味;4、咖啡去腥法。烧羊肉时加入咖喱...
猪肉
腥味
重
怎么去除
猪肉腥味很重怎么才能去除
答:
至于绞肉,因为不能如此处理,只能退而求其次,先用小火(不可用大火!)炒出水,然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理,也能去腥。5、上少许的柠檬汁或者白葡萄酒
去除腥味
:将买回来肉清洗干净之后,滴几滴柠檬汁或者百葡萄酒,腌制一会,也能很好去除腥味的。
大家正在搜
觉得猪肉腥
猪肉怎么去腥味最有效
去腥
水蒸肉末的做法
炒肉时怎样去除肉的腥味
猪肉腥味很重是坏了吗
肉的腥味去除效果排行
猪肉腥味很重怎么办去除
炒猪肉去腥最好的方法