炒肉丝时，如果肉有腥味，可以采取以下方法去除：
1. 泡水：将切好的肉丝放入清水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除肉中的血水和异味
2. 加酒：在炒肉丝前，可以在肉丝中加入少量料酒或白酒，腌制10-15分钟。这样可以去除肉中的腥味和异味
3. 加姜蒜：在炒肉丝时，可以加入适量的姜蒜末，炒出香味后再加入其他调料和蔬菜。这样可以去除肉中的腥味和异味
4. 加醋：在炒肉丝时，可以加入适量的醋，翻炒几下后再加入其他调料和蔬菜。这样可以去除肉中的腥味和异味
需要注意的是，以上方法仅供参考，具体措施应根据实际情况和个人经验来制定。在炒肉丝时，应该根据不同的肉品和口味来选择去腥味的方法，让菜肴更加美味可口。
一、在炒肉的过程当中，我们可以提用添加料酒或白酒的方式，帮助去除肉里面的腥味，大多数家庭当中也是这样使用。
其实，正常情况之下，我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味，但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程，那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中，我们添加各种各样的调料之后，同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味，料酒就能够很好地和整个菜品综合，白酒能够增加整个菜品的鲜美程度。最终炒出来的菜色香味俱全。
二、在炒肉的过程当中，我们可以添加姜、葱、蒜的调料，来帮助去除肉里面的腥味，这样还能够提升肉的鲜美程度。
我们在炒肉的过程当中，一般都会添加各种各样的配料，有些肉品，我们会在炒之前就添加葱、姜、蒜，然后进行炒制。而有的菜品是在炒的过程当中，添加葱、姜、蒜末，然后让这些佐料与肉充分的融合，作料的味道能够吸收掉肉类的腥味，让肉质更加鲜美。因为姜本身就有很好的去除腥味效果，这也算是利用其他调料来吸收肉质本身的腥味。
三、在炒肉的过程当中，我们可以添加更多的调料，把肉的味道弄得更重一些，这样调料的味道就可以掩盖肉本身的腥味。
如果有一些肉类本身已经有非常强烈的味道，我们通过了料酒、白酒、葱、姜、蒜等方式都没有达到祛腥的效果。那么这个时候我们只能够加重味道，把整个肉的味道加重，可以多添加一些生抽、盐、味精、鸡精，这样会让这些调料的味道掩盖住本身肉类的腥味。这种方法只能在偶尔的时候使用，并不能够长期使用，因为这样会让整个食品的味道加重，影响肉类本身的口感，吃多了也对身体不好
去腥是烹饪肉类时常见的问题，下面从多个角度分析大家炒肉丝都是怎么去腥的：
1. 食材选购。在选购肉类时，应选择新鲜的肉类，尽量选用肉质细嫩的鲜猪肉或牛肉，这些肉质较好，口感较好，没有异味和腥味。
2. 前期处理。要先将肉切成丝，将肉丝浸泡在清水中，加入一些盐和姜片，浸泡时间约半小时。这样可以去除一部分肉质的异味和腥味。
3. 烹饪方法。在烹饪肉丝时，应尽量快速翻炒，让肉类表面快速发生变化，从而减少肉类出现异味和腥味。还可以加入一些料酒、姜片等调料，去除肉类异味和腥味。
4. 调味技巧。在烹饪肉丝时，可以配合多种调料来去除肉类的异味和腥味。如加入适量的老抽，可以去除肉类的异味和腥味，同时增加肉类的香气和口感。
5. 食材搭配。在烹饪肉丝时，应将其与一些香辣、芳香的蔬菜搭配炒制，如洋葱、青椒、蒜苗等，这些食材可以去除肉类的异味和腥味，同时增添丰富的风味。
总之，去腥是烹饪过程中需要注意的问题，通过选择新鲜肉类、前期处理、烹饪方法、调味技巧和食材搭配等多种方式，可以去除肉类的异味和腥味，从而烹饪出美味的肉丝菜品。
常见的厨房操作，炒肉丝去腥的方法包括以下几种：
1.食盐：将切好的肉丝放入盆中，用约两勺食盐和一些清水搅拌，按摩一段时间后用清水冲洗干净，去除肉中的腥味。
2.料酒：炒肉丝之前可用一些料酒浸泡，这样肉中的腥味便可以去除一部分。
3.姜汁和蒜汁：将姜和蒜切成丝或者榨汁，将肉丝倒入碗中，加一些姜汁和蒜汁，拌匀待用。等下炒肉丝时，肉的腥味已经被解决了。
以上方法中，特别需要注意的是食盐的使用，过量使用食盐会对身体健康造成负面影响，所以建议适量使用。同时，用料酒浸泡肉丝时，只需要浸泡15分钟左右即可，过度浸泡料酒会导致肉变成灰色，影响口感。
1. 冷水浸泡：将切好的肉放在清水中浸泡约30分钟，再用清水冲洗干净，可以将一部分腥味去除。如果要达到更好的效果，可以多换几次水再进行烹饪。
2. 泡姜水：将姜切成薄片或者肉锤碎后，加入凉水中浸泡肉片，约可浸泡30分钟左右。肉片泡在姜水里，可以去除肉的腥味，同时让肉质变得嫩滑。
3. 加酒：在处理菜肴的时候，可以加一点料酒或白葡萄酒，将其在肉片上淋一圈，再用腌制的方法进行处理，可以有效去除腥味。
4. 姜葱烹煮：在烹饪过程中加入姜葱，这样可以有效去除腥味，而且还能够增加菜肴的香味和口感。
5. 葱姜炒制：可以加入适量的葱姜，炒出葱姜的香气后，再加入肉片进行炒制，这样可以有效去除肉的异味。
总之，这些方法都是比较常见且有效的去除肉类腥味的方法。选择合适的去腥方法，可以让你的肉类菜肴更加鲜嫩美味。