第1个回答 2022-07-27
糖醋一类的 美食 无论如何都是国人的最爱 美食 之一，甚至是征服了外国人的味蕾而走向了世界舞台，传统的糖醋菜都只是以白糖和醋来搭配糖醋汁，再辅以酱油或者盐的咸，可以让甜味迸发，口味更加的吸引人，而随着时代的发展，现代的糖醋汁以不限于糖和醋了，还会加入番茄酱，山楂片和各种果汁等，口味更加的丰富有层次；其在粤菜，浙菜和鲁菜等中应用甚广，例如糖醋里脊，糖醋鱼，糖醋排骨等都是我们这些吃货的最爱。
我相信好多人在家中自己搭配糖醋汁的时候都是全靠感觉，也许可能今天做出的味道和明天的味道就不一样，存在差异；所以我们最好是有一个很好的标准来参考，今天我为大家分享三种有简单，有复杂的糖醋汁调法，可以根据自己的口味自行调整和选择。
第一种糖醋汁的调配很简单，也很好的记忆，只要记住“12345”即可。调料都是取材于我们家中日常的调味品，家常的糖醋里脊，糖醋鱼等菜品都可以用这种方法制作的，我们只需要准备1勺的料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺的清水，然后为了突出酸甜味可以稍微加入一点食盐，但是这里面已经加了有酱油，所以要根据口味适量添加，最后把这几种调料搅匀下入锅中烧开，再根据菜品所需勾入适量的水淀粉，熬制浓稠淋入明油即可使用了。
第二种调法是一个传统的糖醋汁调法，比如说比较传统的糖醋里脊和糖醋鱼等，要准备50克的米醋，60克的白糖，20克的酱油，再加入约130克的水，姜丝和少量的淀粉搅拌均匀，然后在锅中加入少量的食用油烧热，倒入调好的料汁不停地搅拌至黏稠即成糖醋汁，这时候在下入要制作的食材，翻炒均匀即可，比如说糖醋里脊，而如果是糖醋鱼就需要直接浇在炸好的鱼身上即可。
第三种调法需要一些其他的调料比较的多，一般在专业的餐厅厨房使用的较多，但是我们在家中也可以试一试，这个味道比较的丰富。我们需要准备浓缩橙汁20克，浓缩柠檬汁20克，番茄酱60克，白糖200克，白醋80克，水150克，先用少量的水把番茄酱稀释，在依次加入所有的调料搅匀，使用的时候在油锅中熬至浓稠拉丝即可，可以用来做糖醋里脊，糖醋鱼等，味道酸甜可口，味道丰富。