焦糖优格凤梨甜点

Question

如题所述

Answer 1

材料:
材料：优格酱100克，无盐奶油20克，黑胡椒少许，八角少许，细砂糖30克，草莓8个，新鲜凤梨丁200克，海绵蛋糕100克
做法:
1.草莓切块备用
2.起一干锅加热至完全没有水份后，转中小火，再慢慢撒入糖炒至焦化、飘出香味后，加入无盐奶油拌匀，再放入凤梨丁翻炒一下后，放入八角和黑胡椒炒匀，再转大火翻炒至汤汁收干后起锅备用
3.取一个干净的玻璃杯，先放入凤梨丁，再倒入少许优格酱后，放上海绵蛋糕，依此方式重复1次后，再放上草莓块和八角，摆上装饰即可完成
厨师叮咛*海绵蛋糕也可用消化饼干或土司块替代
焦糖优格凤梨甜点
材料:
材料：优格酱100克，无盐奶油20克，黑胡椒少许，八角少许，细砂糖30克，草莓8个，新鲜凤梨丁200克，海绵蛋糕100克
做法:
1.草莓切块备用
2.起一干锅加热至完全没有水份后，转中小火，再慢慢撒入糖炒至焦化、飘出香味后，加入无盐奶油拌匀，再放入凤梨丁翻炒一下后，放入八角和黑胡椒炒匀，再转大火翻炒至汤汁收干后起锅备用
3.取一个干净的玻璃杯，先放入凤梨丁，再倒入少许优格酱后，放上海绵蛋糕，依此方式重复1次后，再放上草莓块和八角，摆上装饰即可完成
厨师叮咛*海绵蛋糕也可用消化饼干或土司块替代
银耳雪梨甜汤
材料:
银耳，雪梨，枸杞，冰糖
做法:
1.银耳提前用冷水泡开，撕成小朵；
2.将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖；
3.雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可；
小诀窍
枸杞的量不要太多，否则汤汁会有些微酸。
雪梨甜汤盅
材料:
雪梨 ；红枣；桂圆；银耳；杏仁；杞子； 红糖10克
做法:
红枣，桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后，加入红糖，用温水浸泡15分钟。
雪梨洗净或削皮，挖空，做成盅状，净浸泡好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。
烤箱预热180°，雪梨盅入烤箱烤20分钟。
PS： 按古法应该为蒸制，蒸的时间要相对短些，15分钟左右即可。
烤制的话，红糖更香醇，但记得在雪梨上盖一张锡纸，以防雪梨烤煎和水份流失。
呵呵......个人认为，雪梨去皮更好，这样吃的时候就可连盅带汤一起吃了。这次偶偷懒了，没削皮。
草莓银耳雪梨甜汤
材料:
草莓200克，雪梨1个，银耳一朵，清水适量，蜂蜜1勺
做法:
1.雪梨切块，银耳用手撕成小朵，一起放有清水的锅中煮到滚，转小火，继续煮30分钟
2.草莓纵切，加入煮好的银耳梨汤中，关火
3.温度降至80度时，加入蜂蜜拌匀，清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了
冰糖银耳雪梨甜汤
材料:
银耳（洗净泡软，去掉黄色梗的部分）
做法:
1、银耳、百合、薏米一起下瓷锅煮大概30-40分钟。
2、将红枣、枸杞子、雪梨、冰糖一起下锅，中火煮20分钟后，关火。
3、关火后，焖10分钟，开锅盖，就是好好喝、适合秋天的最佳饮品了。
凤梨优格酱
材料:
干凤梨片2片，优格100公克，糖粉30公克，奶油起司125公克
做法:
将干凤梨片切成细小丁状，与优格、糖粉及原味Cream Cheese混合搅拌均匀即可。
凤梨优格酱
材料:
干凤梨片2片，优格100公克，糖粉30公克，奶油起司125公克
做法:
1、凤梨片切成细小丁状；
2、与优格、糖粉及原味Cream Cheese混合搅拌均匀即可。
南瓜豆馅小甜点
材料:
南瓜，糯米粉，油
做法:
1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾凉后捣烂，挤去水分。
2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例，就是看着加，觉得差不多就行了。
3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅，搓成圆球就行了（包的时候我在手上沾了一点点油，不粘手）。
4.这一步可以省略：用保鲜膜定一下型。
5.然后上锅蒸一会就可以了，因为糯米粉是生的，所以得把它弄熟了。
甜点
材料:
消化饼干100克，溶化的黄油25克，奶油奶酪250克，细砂糖55克，鸡蛋1个，酸奶120克，牛奶50克，玉米粉20克，巧克力50克
做法:
1.将消化饼干磨碎和溶化的黄油及细砂糖混合均匀放入烤模底部，用擀面杖压紧实放入冰箱冷冻15分钟后备用。
2.将奶油奶酪在室温下放软加入砂糖用打蛋器打松发，接着将鸡蛋打散一点点加入奶酪中，充分搅拌均匀。
3.将酸奶和牛奶加入奶酪糊中，搅拌后将玉米粉过筛加入其中。
4.烤箱预热160度，烤盘加温水放烤箱中下层。
5.将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中，把巧克力溶化后装入裱花袋，（我没有裱花带，用的是料理纸，剪块方形，卷成个漏斗状，再剪个小口，一样好使。）挤细线条在奶酪蛋糕表面，用牙签从巧克力线条中滑过即可出花纹图案。
6.将烤模放入烤箱热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用。
水果甜点
材料:
葡萄干，小西米，水，冰糖，牛奶一包，菠萝，西瓜，火龙果，芒果
做法:
1.葡萄干冲洗干净.
2.发小西米.(很难看到有卖大西米的，还是感觉大西米的口感好点.)小西米先在水里浸泡20分钟.锅里水烧开，倒入小西米，待西米能看到一个小白点时把它取出.用清水冲几遍.
3.锅里加少许水，加冰糖.放入葡萄干，倒入小西米.当中要不停搅拌避免粘锅.
4.水滚后倒入一包牛奶(可以自己选择放椰奶或椰浆等)略煮就可以了.喜欢吃冰的可以放入冰箱或加冰块.
5.最后加入喜欢的水果.我加了菠萝，西瓜，火龙果，芒果.