烟熏腊肉怎样做可以保持它原有的风味？

Question

如题所述

Answer 1

烟熏腊肉怎样做可以保持它原有的风味？

1.可以建腊肉房熏腊肉，也可以用稻草熏，用白树枝熏出来的肉最好吃，做可以保持它原有的风味。没有人喜欢烟熏的呛人感觉，但是如果肉经过烟熏的加工，会创造出美味的口感。烟熏腊肉的做法一直在变化和演变，很多人喜欢吃烟熏腊肉。很多地方城市化了，没有以前的老房子了。熏蒸四五天就会有腊肉的味道。如果是熏肉房熏的，我们就熏半天，拿回家挂。一定要挂在通风处。这样腊肉可以保存很久，只要家里不潮湿，可以保存一年半。也可以把熏好的腊肉放冰箱冷冻。

2.在南方，入冬后腌制腊肉的习惯是年夜饭的必备菜。小雪过后，气温降到了10℃以下，气候变得干燥，非常适合腌制腊肉。小雪过后可以腌制腊肉。经过1~2个月的风干，过年的时候腊肉会很结实。腊肉也很耐储存。只要不潮湿，两年都不会坏。时间越长，咸肉越浓。常见的腊肉有两种，一种是晒的，一种是烟熏。烟熏肉比较复杂，需要柴火灶。柴火的烟熏使用一段时间后，形成一层烟熏层，相当于一层保护膜，可以保证腊肉长久不坏，香味浓郁。做烟熏肉要干烧要冒烟，所以不能用不粘锅。不粘锅干烧会损伤涂层，造成涂层脱落，还会产生有害物质，使腊肉不健康。

3.腊肉在加工过程中，肉类中的许多维生素和微量元素大量流失，其中B族维生素、烟酸和维生素C的含量几乎为零。最后，作为一些加工肉类的常见病，这些食物中的钠含量较高。为了获得更好的味道，在加工过程中，这些食物通常会添加更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，是普通猪肉平均含量的十几倍。吃腊肉时，盐的摄入量也会增加，血压较高的人可能会受到影响。

Answer 2

首先准备好调味料，然后把猪肉切成细条放入开水中洗净，把盐抹在猪肉的身上，然后加入白砂糖，料酒，生抽，花椒，八角进行调味，然后放入一个容器中编好以后放在干净通风阴凉的地方晒5天到7天，这样就做好了。这样的做法能够保持腊肉原有的风味。

Answer 3

制作的时候需要将腊肉的表皮清洗干净，可以切成薄片，可以和其他的食材进行爆炒，可以放入一些胡椒粉，放入一些鸡精，这样就可以让味道更好一些，并且可以保持原有的风味。

Answer 4

制作的时候，一定要控制好烟熏的时间，要注意制作的方法，还要在里面加入能够提高味道的食材，这样才可以保证原有的味道。

Answer 5

烟熏腊肉想要保持它原有的风味，首先需要进行晾晒，然后需要去盖住锅盖进行小火慢熏在熏制发黄之后反复进行多次就可以了。