电热锅里面的涂层没有毒。
电热锅里面的涂层主要材料是聚四氟乙烯，也就是我们所熟知的特氟龙，其具有超低的摩擦系数和表面能。特氟龙的摩擦系数在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固体材料中也是最低的，物质很难在其表面附着。
利用聚四氟乙烯的化学性能、易清洁性、无毒性，这类材料一般都是被安全部门进行强制性规定的，搭配一些助剂材料组合成比较倾向于生活锅具用的非酸性食品防粘涂层。可作为都是食品级工艺可以放心使用。
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使用时需要注意不能长期制作酸性食物，很多导致锅中涂层脱落，都是受到了酸性腐蚀膨胀起来，从而导致涂层脱落。
其次在使用时，不能用坚硬的钢制锅铲，采用安全的技术材料木制或者硅胶材质，清洗时不能用钢丝球清洗，锅中涂层本身就是易清洗的材料。最后在烹饪时，温度不可超过260℃。
在选取电热锅的时候，不能贪图便宜，吃的用的还是选择品牌知名度高一些的电热锅，线长一点的，最后也要看他里面是否符合标准。
正常使用不会有毒性。
市场上最常见的不粘锅涂层就是特氟龙。使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃温度范围内都不会发生任何变化，但当温度超过260℃时，涂层逐渐变得不稳定起来。但日常烹饪，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此正常烹调不必担心涂层分解释放有害物质。
特氟龙又称“聚四氟乙烯”，具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，即使用“王水”也难以腐蚀。用聚四氟乙烯做成的制品在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损伤。特氟龙还具有超低的摩擦系数和表面，能使其他物质很难在其表面附着。
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电热锅涂层脱落应更换锅具。
专家表示，在强烈外力作用下，如用尖锐的物品刮划、研磨等，不粘锅的涂层有可能会脱落。一般不粘锅产品为了保证锅具快速、均匀地导热，往往会采用铝合金作为制作锅具的原料。
涂层脱落后，直接显露出来的铝合金部分会接触到食材，导致局部高温，出现焦煳、油烟、粘锅、溢锅等现象。而铝在过度高温的情况下，会析出重金属元素。黄大鹏表示，避免锅体的铝材与食物直接接触，就能保证食物的健康程度。
因此，无论从使用还是健康的角度考虑，涂层脱落之后应及时更换锅具。
参考资料来源：凤凰网-不粘锅涂层全解析 正确使用无隐患
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