如果长时间没有骑手接单，商家可以致电订餐用户进行沟通协调。
如果及时发现没有骑手接单，商家可以提前联系客户，说明没有骑手接单的情况，询问客户是否愿意等待商家自己发货。如果客户选择等待，那么商家可以自己选择发货，然后这个订单就可以正常完成了。
如果客户同意使用自提，订单可以正常完成，避免客户和订单的流失。可以从侧面向客户展示企业主有积极解决订单问题的良好服务态度，容易获得客户的信任。如果遇到下午高峰或者晚上高峰，可能会增加企业主配送的人力成本。
无骑手接单处理相关事宜:
如果选择自配送，后期客户反馈订单配送超时或其他相关问题，订单的餐损无法由平台赔付。如果只是高峰期，很多店铺都不会有多余的配送能力。这时商家可以尝试增加消费，继续等待骑手接单。
如果客户表示不愿意等，商家可以建议客户取消订单，平台会给客户退款。后续商家可以在后台发起订单支付申请，选择物流原因。但需要注意的是，如果商家自行取消订单导致没有骑手接单，将无法获得货款。
在处理过程中，商家要懂得加强与客户的沟通，主动多走一小步，才能做出原本代表亏损的异常订单，获得漂亮的处理结果。
这种情况可能在很多商家都发生过。顾客下单，商家接单，但饭菜早已做好，骑手接单仍有延迟，导致顾客在规定时间内收不到饭菜，甚至很多顾客会向店家投诉。
站在顾客的角度，如果订的外卖没有在规定时间送到，没有接到电话/微信沟通，顾客有脾气是很正常的。