让肉变嫩的方法

Question

如题所述

Answer 1

让肉变嫩的方法：按摩法、松肉锤、淀粉法、蛋清法、啤酒法。

1、按摩法

在腌制肉类时，加入适量的调料后，用手轻轻按摩肉片或肉块，可以破坏肉类纤维，使肉类更加嫩滑。按摩时可以加入适量的料酒、生抽、淀粉等调料，按摩时间不宜过长，几分钟即可。

2、松肉锤

松肉锤是一种常见的工具，可以通过敲打肉类的方式，使肉类更加松软，口感更好。可以将肉类切成薄片或细丝，用松肉锤轻轻敲打，使肉类更加松软。

3、淀粉法

在腌制肉类时，可以加入适量的淀粉和水，搅拌均匀后腌制一段时间，可以使肉类更加嫩滑。淀粉可以吸附肉类表面的水分和调料，使肉类更加入味，口感更好。

4、蛋清法

在腌制肉类时，可以加入适量的蛋清和淀粉、盐、味精等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，蛋清可以增加肉类的嫩滑度和口感。

5、啤酒法

啤酒中含有酶，可以软化肉类的纤维，使肉类更加嫩滑。可以在腌制肉类时，加入适量的啤酒和调料混合，涂抹在肉类表面，静置一段时间后进行烹饪，可以使肉类更加嫩滑可口。