第1个回答 2021-02-05
用料
主料羊排肉135克大米160克羊脊骨肉235克
辅料洋葱120克胡萝卜100克西红柿80克土豆120克盐3克孜然粒4克黑胡椒碎1克鸡蛋清1个黄油30克葡萄干10克香菜1克
手抓羊肉饭的做法
1.
羊肉洗净,用清水泡1小时去血水,水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。
2.
泡好的羊肉去骨,切成小方块。
3.
羊骨加一点清水,加几片洋葱和西红柿,熬成羊汤,水不要多,感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。
4.
熬羊汤的过程中,将羊肉块放入腌料。
5.
拌匀,腌制30分钟。
6.
准备好配菜,切成丁。
7.
土豆丁为防变色,泡在清水里。
8.
用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。
9.
准备好葡萄干。
10.
如果羊肉里有很肥的部分,分割下来,煎出羊油。
11.
出了很多油。
12.
直接用羊油将羊肉煸炒,至羊肉变色,捞起。
13.
锅里放入黄油融化。
14.
先放入洋葱,炒出香味后,再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。
15.
倒入羊肉翻炒,加适量的盐调味。
16.
炒好的菜菜倒入电饭煲中,撒上葡萄干,象平时一样煮饭就好了,饭饭煮好后,搅匀,再根据自己的口味加适量的盐和香菜,美味即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-02-05
用料
羊肉手抓饭的做法
洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净
羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用
锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味
倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味
加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干
将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可
小贴士
1:羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排,这样煮好的肉口感比较丰满;
2:老抽、生抽、蚝油都有咸味,一般情况无需另加盐调味;
3:有绿色的葡萄干更好,但注意葡萄干要洗净,防止有细小的泥沙;
4:各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同,所以加的水量和平时煮饭差不多即可。