国内的日本料理在大城市还是能够经常见到，但是价格上确实比中餐和西餐贵上很多。价格昂贵的原因除了食材本身以外，商家的利益和消费者对日料的不了解，都让商家钻了空子。所以才会造成日料餐厅价格偏高。
正宗的日料。日料的最大特点是讲究食物的新鲜，制作的过程尽量保留其中的鲜味，其次日料不会选择脂肪含量高的食材，会选择季节性强的蔬菜。日料的食材种类是非常丰富的，比如春季的时候会食用鲷鱼，夏季的时候会食用松鱼和鳗鱼等，秋季会食用秋刀鱼和鲑鱼等，冬季多食用鲥鱼和河豚等，还有常年食用顶级的食材，包括北极贝，蓝鳍金枪鱼，三文鱼，鲑鱼，鲑鱼籽，鲣鱼，鰤鱼，蓝点马鲛鱼，针鱼，飞鱼，鳗鱼，银鱼，甜虾，白虾，牡丹虾，明虾等。这些食材本身获取的难度就比较大，在保证其新鲜度难度可想而知。日料中对牛肉的选择要求比较高，霜降牛肉肥瘦相间，入口即化。所以正宗的日料食材高昂的价格和保存运输的管理成本，就造成了日料价格偏高。
国内的日料。国内的日本料理可以分为两种。第一种是正宗的日料，大城市的部分日料餐厅还是会保留传统日料的习惯，他们会从时间各地进口各种海产品，供给消费者享用，而且厨师也是正宗的日料厨师，价格肯定是居高不下。第二种就是噱头日料了，他们往往会打着日料的旗号，销售各种过期的海产品，而且这些日料店中，生食的海鲜品种少的可怜，主要以三文鱼，明虾，大龙虾等为主，因为这些食材比较容易获取，另外厨师的水平也比较低，主要以烤和炸为主，并搭配生食。所以大家去日料餐厅消费的时候，只要看鱼的种类和牛肉的质量就可以基本判定是否属于噱头日料了。
我认为日料店之所以这么贵，本就是在炒噱头，任何餐饮行业食材本身的成本都是占据比例最低的，一般不会超过百分之三十。
最主要是因为我们都有猎奇的心理，在中国自然对于国外的料理比较感兴趣，虽然这些饭店都是由中国人开设的，或者是有一些代理商在中国开办。但是毕竟能尝到异国风味，所以还是有很多人愿意花大价钱去体验日料套餐，虽然这些日料套餐当中的材料用的并不比中餐好。
从目前所掌握的信息来看的话，在上海最贵的日料店人均消费已经超过了4000块钱。而在重庆，人均千元的餐厅一共只有五家，但是有四家都是日料店。从这里就可以看出，日料的消费高是普遍得到市场认可的。而之所以会造成这样的现象，原因非常简单，就在于日本料理品牌被引进中国的时，是在于两千年之后。
在当时中国刚刚进入世界贸易组织，国门打开的同时，不仅为我们带来了充沛的外汇，与此同时也吸引了很多国外的品牌。而日料也就是在那个时候进入国门，并且一下子将他的身价抬高了无数倍。正是因为他们的起点非常高，所以现在导致日本料理在国内的价格往往是名不副实的。而且从目前被曝光出来的新闻当中我们就可以看出在一些很著名的连锁日料品牌当中也出现了各种各样的丑闻，特别是在饮食安全方面。
被曝光图采用了过期的食品，同时采用了浓缩勾兑的汤汁。也就是说日料本身的制作过程跟很多快餐其实并没有太大的差别，甚至在卫生，安全以及口味上并不符合我们的预期。但是却能够卖很高的价格，就是因为不断的有日本料理品牌在背后花费大价钱进行营销所打造的后果。