我个人认为资本家倾倒牛奶和房地产开放商的商品房空置不是一回事。
资本家倾倒牛奶是因为供给严重大于需求，而普通穷人的购买力非常低，如果按你说的办法，廉价出售确实可以收回一部分成本，但是这是有条件的，即价格要降至相当低的程度才可以实现市场出清。如果这样的话，所有的在售牛奶只能以这样的价格出售，将会遭受重大亏损。另一方面，还可以考虑预期因素。如果资本家廉价出售牛奶，则会形成降价预期，会对他以后的牛奶销售产生非常不利的影响。
而如果资本家倾倒部分牛奶，减少供给，将会使均衡产量减少而均衡价格上升，这样来说，虽然已经倾倒的牛奶是完全亏损的，但是尚未倾倒的牛奶仍可以以较好的价格出售，获得较好的收益。
因为牛奶属于非耐用消费品，有一定的保质期，完全从需求的角度解释显然是不全面的。
而建造商品房在经济学中是投资范畴而不是消费品范畴。
1.中国由于投资渠道较为狭窄，金融市场不发达，所以房地产投资是普通居民的重要投资渠道。但是因为商品房投资的特殊性（单价高、按套出售），所以居民的购买决策将更为谨慎。如果开发商大幅降价，商品房将失去其保值增值的功能，将导致投资需求大幅萎缩，甚至导致房地产市场价格的进一步下降。
2.购买商品房不是买白菜冬瓜，今天买了明天还可以买。如果房地产开发商廉价销售的话，他以后开发出的房子就没人买了。但是如果他不愿意按照现价销售，即使他现金流紧张，只要国家不收紧银根，他就可以通过房产抵押获得贷款。公众的住房需求特别是刚性需求（如婚房需求）是客观存在并且较为紧迫的，你可以推迟一年两年却不可能一拖再拖，所以开发商却可以捂着房子等到你出手。
3.同样，开发商的廉价销售商品房又将导致预期的改变。个人认为商品房的需求曲线类似于股票，价格与需求在一定程度上正相关，无论在股票市场还是在房地产市场都存在追涨杀跌的现象。2008年下半年房地产市场价格的下跌并没有导致成交量的提高；而2009年房价飞涨却出现了一波波的疯狂购买行情。
4.由于开发商开发成本特别是土地成本的刚性约束（一般认为土地成本约占4成左右），即使房地产开放商降价也只可能是适度浮动而不可能是大规模降价。
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