花茶｜窨得茉莉无上味，列作人间第一香

Question

如题所述

Answer 1

·茉莉花茶·

一.品质特征

1.形状：条索紧细，匀整显毫。

2.色泽：褐绿油润。

3.滋味： 醇厚鲜爽。

4.香气：鲜灵持久。

5.汤色 ：黄绿明亮。

二.产地 /茉莉花茶发源地为福建福州

茉莉花茶属于再加工茶，其茶香与茉莉花香交互融合，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

窨得茉莉无上味，列作人间第一香在清朝时被列为贡品，有150多年历史。茉莉花茶又叫茉莉香片，一般选用烘青绿茶与三伏天双瓣含苟未放的茉莉花骨朵，通过拼和、窨制工艺制作而成，有中国茉莉之乡的美誉。

三.窨制原理 /鲜花吐香和茶胚吸香的过程

1.鲜花吐香：茉莉鲜花吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。

2.茶胚吸香：茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。