素馅大萝卜蒸饺的做法如下：
第一步：萝卜清洗干净后，把上面的皮去掉，然后用擦丝器把萝卜擦成细丝，如果擦出的细丝太长的话我们最后用刀切断，这样包饺子的时候会更加方便。
第二步：将热油、花椒大料、蒜片、姜片放入锅中后，倒入切好的萝卜馅儿进行翻炒，快要出锅时倒入酱油调色。
第三步：粉条用温水泡半小时，取出沥干水，切碎。
第三步：将切碎后的粉条与萝卜馅搅拌均匀。
第四步：400克白面粉加水后水和成面团，盖上湿布，静置20分钟。先把面团揉揪成一个个小团子，蒸饺因为一般要比煮饺大一些，所以可以大点揪哦。
第四步：可以开始擀饺子皮了，记得要又大又薄喔。
第五步：将大饺子包成麦穗形状。
第六步：烧一锅水，水开后放入蒸饺，上汽后再蒸15分钟左右就可以关火了。
第七步：开锅啦。
蒸熟后被端上的素蒸饺，水汽氤氲。皮薄到仿佛能看到里面丰满的萝卜馅儿和浓郁的汤汁。盘子上面整齐地摆放着着麦穗形状的蒸饺，透着诱人的光泽。
咬一口，清香鲜美的汤汁就滑进了嘴里。蒸饺皮儿看起来薄薄的，萝卜馅儿也非常懂事地抱成一团，吃起来软糯筋道。带有家道和独特秘方的素蒸饺，吃过便会流连忘返。
材料
主料：肉馅250g、大虾200g、面粉250g、萝卜150g；
辅料：油适量、盐适量、花椒10粒、蚝油1勺、甜面酱2勺、酱油1勺、鸡蛋2个、粉丝1把
萝卜丝大馅蒸饺
1
青萝卜1根，洗净擦成丝，加盐杀出水份。
2
大虾洗净挑出沙线，包出虾仁备用。粉丝用开水烫软切段。花椒开水泡30分钟泡出花椒水。这是调制饺子馅鲜香的秘诀哦！
3
葱、姜剁成沫。
4
萝卜丝用盐杀出水份后，用手攥干，放入绞好的猪肉馅半斤
5
打入一个鸡蛋。放入适量油、盐、鸡精、1勺酱油、1勺蚝油、2勺面酱、泡好的花椒水，葱姜沫。
6
倒入切成段的粉丝，调匀，饺子馅就做好了。
7
面粉250克加入一鸡蛋。
8
一点点加入温水，用筷子绞成雪花状。
9
用手揉成一光滑的面团醒30分钟。
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将醒发好的面团制成大小均匀的剂子。要比普通煮饺大一些。
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檊成中间厚周边薄的饺子皮
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放入调好的馅料，放上一个虾仁。
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先捏住中间部分。
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再分别从两边捏出花边。
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逐个包好后，开水上锅蒸20分钟。
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20分钟后，关火闷1分钟再开盖。
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最后一个烙成了一个馅饼，酥脆松香。
小贴士
1、萝卜丝的水份不必攥的太干，蒸饺的水份很重要。
2、用泡好的花椒水调制饺子馅是使馅鲜香的秘决哦，一定要用开水泡30分钟以上。
3、虾仁可以放整个的，也可剁碎调到馅内。
4、蒸饺面要和的软一些。
萝卜，那冬日里常见的蔬菜，在我们的餐桌上频频亮相。除了清炒、凉拌等传统做法，萝卜还可以与饺子皮来一场味蕾上的邂逅，成就一盘热气腾腾的大萝卜馅蒸饺。
制作大萝卜馅蒸饺并不复杂，但要想做到皮薄馅鲜，每一步骤都值得用心考究。下面，就让我一步步带你领略萝卜馅蒸饺的制作秘诀。
备料：
萝卜1根、猪肉馅250克、香葱1根、姜末1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、盐适量、水100克
步骤：
第一步：挑选优质萝卜
选择新鲜、水嫩的萝卜，这样的萝卜清甜多汁，蒸出来的馅料更加鲜美。切去萝卜头尾，削去外皮，切成长条，再切成丁。
第二步：制作鲜嫩馅料
将猪肉馅放入碗中，加入姜末、香葱碎、盐、生抽、蚝油、香油，按照同一个方向搅拌均匀。搅拌至肉馅上劲，加入萝卜丁和水，继续搅拌至馅料抱团即可。
第三步：和面
和面是制作蒸饺皮的关键，面要软硬适中，包出的蒸饺才会皮薄馅嫩。将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉成团。揉搓至面团表面光滑有弹性，盖上保鲜膜醒面30分钟。
第四步：擀面皮包蒸饺
醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。包饺子时，将饺子皮放在手心，舀一勺馅料放在中间，用虎口处收紧饺子边，捏出褶皱即可。
第五步：上锅蒸制
蒸笼底部铺上屉布，将包好的蒸饺放入蒸笼，隔水蒸10-15分钟。蒸至蒸饺皮透明，馅料熟透即可。
第六步：蘸料提鲜
蘸料是蒸饺的灵魂伴侣，简单的酱油、醋、香油三味结合，就可以激发出萝卜馅蒸饺的鲜香。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入辣椒油、芝麻酱等调味。
贴心小建议：
萝卜丁不要切得太碎，否则蒸出来会出水，影响口感。
和面时不要一下加入太多水，边加边搅，以免面团过稀。
蒸饺包好后不要立马蒸，放置10分钟左右再蒸，这样蒸出来的蒸饺皮不会破。
蒸饺蒸的时间不宜过长，否则皮会变硬。
结语：
萝卜馅蒸饺以其清甜多汁、皮薄馅嫩的特点征服了无数味蕾。遵循以上步骤，你也可以在家轻松制作出美味的萝卜馅蒸饺，为你的餐桌增添一抹清新的色彩。本回答被网友采纳