碱性馒头的做法

Question

如题所述

Answer 1

碱性馒头的做法

喜欢馒头的朋友们可试试今天的这款碱馒头哦。

食材

面肥发面（大碱发面） 适量

温水 30-40度

干酵母 3克

面粉 500g

温水 250-300g

糖 20g

方法/步骤

1.

洗净双手与和面盆。用面肥发面(通常叫大碱发面) ，把面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟，然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起等到了是原来的1倍，然后对碱直到面团没有酸味 稍微有感觉有一点点碱味，再醒半小时既可。



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2.取适量面粉（如图，一般用4小盒）放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面，我喜欢放到面包机中，选择揉面发酵档位。如果没有面包机，揉好后，盖好，放在温暖处发酵。发酵的温度需要30-40度。基本不会烫手就可以。

3.如果面团撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱（将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中）边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。



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4.面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，需再次发酵一下。

5.、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。注意用布盖好，放置两三分钟。

6.冷水下锅，蒸屉上放好盖布（可用蒸屉纸或抹上一层猪油也可以，再没有的话，就用保鲜膜），将面团放入，注意留出足够间隙。大火，开过冒蒸气时开始计时，蒸25分钟。。在蒸锅内水里面放点醋 ，以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把馒头放进去再通电.



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7.蒸制过程中尽量不要打开锅盖，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。闷3-5分钟左右，就可以开盖了。



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注意事项

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。

二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

Answer 2

你可以上网搜一下，或者上快手上或者在抖音上搜一下碱性馒头的做法就会有做法或视频，就知道怎么做了。

Answer 3

女性馒头的做法。首先吧。面。狗温壶水给他霍。火了。然后。给他搞。疯了，大爷的头上。给测试了，盖上。给她发了发好了带个尖。给他游泳游完了带挺尸了十了多分钟。我让你得正。真出了那个馒头。田是死的，还玄乎。越吃越还禁的。很好吃。我觉得这么做是挺好。

Answer 4

把面粉先加入酵母，再加入温水弄成面快，发了后加入碱面子，然后做成满头上锅蒸熟都成了。

Answer 5

首先把水温热，然后用温水和面，和好面放在热地方发上，等到面发以后把碱和小苏打用水充化，然后放在面里醒上，大约十来分钟在揉好，在等几分钟就可以做了。