芒果果汁用什么方法杀菌

Question

如题所述

Answer 1

高温瞬时杀菌法、超巳氏杀菌法等。
因为防腐剂对人体有害，而现有技术中，对芒果汁进行杀菌的方法通常是采用超高温瞬时杀菌法或者超巳氏杀菌法。超高温瞬时杀菌法的杀菌温度一般在135℃左右，灭菌时间一般为4-10秒：超巳氏杀菌法的杀菌温度一般为105-120℃，灭菌时间二般在5-30秒。
果汁饮料杀菌，首先是要求杀死果汁中所污染的致病菌、腐败菌，控制菌落总数符合国家标准，同时还应破坏果汁中的酶而使其在特定的环境下有一定的保存期；其次是要求在杀菌过程中尽可能地保护果汁中营养成分和风味。